Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/mascarpone-kookoskakku-mansikoilla

Resepti:

Mascarpone-kookoskakku mansikoilla

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.3/5 (72 arviota)

Resepti: Mascarpone-kookoskakku mansikoilla

Marjasadon kuningatar mansikka ansaitsee kakun. Italialainen mascarponetuorejuusto tuo täytteeseen eksotiikkaa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

45 min + hyydytysaika jääkaapissa

Kalorit:

685/pala

Määrä:

n.12 palaa

Ainekset

POHJA
3 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
TÄYTE
5 liivatetta
2 valkuaista
200 g mascarponejuustoa (voit käyttää myös maustamatonta tuorejuustoa)
1 ½ dl kookoshiutaleita
2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 vaniljatanko
koristeeksi tuoreita mansikoita ja thai-basilikan lehtiä
kostutukseen vaniljasokerilla maustettua maitoa

Valmistusohjeet

1

POHJA:

Käytä irtopohjaista noin 23 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita varovasti ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Jäähdytä. Voit kostuttaa pohjan halutessasi esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

2

TÄYTE:

Ota täytteen kaikki ainekset huoneenlämpöön. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita vatkaimella mascarponen joukkoon kookoshiutaleet. Yhdistä valkuaisvaahto ja juustovaahto. Mittaa kattilaan sokeri, kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja irrota tangon sisältä siemenet kattilaan. Laita kattilaan myös halkaistut vaniljatangot. Kuumenna kerma-maitoseosta koko ajan sekoitellen, kunnes se melkein kiehuu. Poista vaniljatangon puolikkaat. Purista liivatteista ylimääräinen neste. Sulata liivatteet kuumaan kerma-maitoseokseen hyvin sekoittaen. Jäähdytä hetki. Kaada seos valkuais-tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Seoksesta tulee todella löysää, mutta se kuuluu asiaan. Tarkista, että kakkuvuoan reunat ovat tiukasti kiinni. Kaada täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle. Nosta kakkuvuoka jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä noin 6-8 tuntia tai mielellään yön yli. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

Saara0302 sanoo — 5. heinäkuuta 2010
"Mittaa kattilaan sokeri, kerma ja maito." Täytteen ohjeessa vaan ei ole sokerin määrää.
TITAT sanoo — 9. heinäkuuta 2010
Hei, Kohdassa "täytteen tekeminen" käsketään mitata kattilaan sokeri, kerma ja maito, en kuitenkaa löydä ainesluettelosta täytteen kohdalta sokeria.... joten....
Mari sanoo — 12. heinäkuuta 2010
Tein kakun oheisella ohjeella, ja vasta leivontavaiheessa huomasin, että sokerin määrä oli jäänyt täytteen reseptistä pois. Laitoin n. 0,75d tomusokeria kuumaan kermamaitoon, mutta desi olisi ollut vielä parempi. Myös pohja jäi kuivahkoksi, joten seuraavalla kerralla taidan kostuttaa pohjaa kevyesti sokerimaidolla tai appelsiini- tms. mehulla.
Rellukka sanoo — 7. toukokuuta 2011
Pudotetaan ohjeesta kookoshiutaleet pois ja korvataan ne valkosuklaarouheella tai kuivatuilla/murskatuilla marjoilla.
Tumpelo sanoo — 9. toukokuuta 2011
"vuoraa pohja leivinpaperilla" ohje on hiukan ylimalkainen ensikertalaiselle. Ilman parempaa tietoa, voi olla vaikea ymmärtää, että erittäin juokseva täyte holahtaa irtopohjavuoasta iloisesti läpi, ellei leivinpaperia nosta kunnolla reunoille. Pelkän pohjan vuoraaminen ei tiivistä normi irtopohjavuokaa vesitiiviiksi. On ikävää syodä maistuva täyte jääkaapin hyllyltä, koska sinne se valuu ennen kun ehtii hyytyä.