Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/mansikka-parmankinkkusalaatti

Resepti:

Mansikka-parmankinkkusalaatti

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Salaatissa maistuvat grillatut kasvikset ja eteläeurooppalaiset maut, joita raikastaa kourallinen mansikoita. Viinissä tulee olla raikkautta ja kevyttä rakennetta, joka pärjää annoksen suolan ja etikkaisen hapokkuuden kanssa. Pohjoisitalialainen sauvignon blanc, kuten Lahn Sauvignon, 15,98 e, on hyvä valinta. Viini on kuulas, sopivan hedelmäinen sekä raikkaan hapokas. Myös Yalumba Y Series Pinot Grigio, 9,99 e, maistuu näiden välimerellisten makujen kanssa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

45 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

8 viipaletta parmankinkkua
2 pkt (à 125 g) mozzarella di bufalaa
8 dl yrtti-salaattisekoitusta (esim. rucola, jäävuorisalaatti ja punabasilika)
3 dl viipaloituja mansikoita
2 dl kalamataoliiveja
Kasvikset
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
2 pientä kesäpunasipulia varsineen
n. 1 1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl (omena)viinietikkaa
1/2 dl hienonnettuja yrttejä (esim. timjami ja oregano)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

1

Valmista marinoidut kasvikset: Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita grillissä tai pannulla öljytilkassa muutama minuutti tai kunnes ne pehmenevät.

2

Leikkaa punasipuli ohuenohuiksi renkaiksi ja hienonna varret, mutta laita ne sivuun koristelua varten. Mittaa öljy, etikka, yrtit ja mausteet kulhoon. Sekoita kasvikset marinadiin. Anna maustua vähintään 30 min.

3

Leikkaa kinkut pienemmiksi paloiksi. Viipaloi mozzarella. Huuhtele salaatti ja laita tarjoilulautasille. Nosta marinoidut kasvikset, kinkku, juusto ja mansikat päälle. Viimeistele oliiveilla, sipulinvarsilla ja kasvisten marinointiöljyllä.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov

Lue muiden kommentteja

Muita ruoka&viinin reseptejä

Kommentit

MRita sanoo — 8. heinäkuuta 2011
Tää reserpti jo kokeilemattakin tuntuu uskomattoman hyvältä! Mutta sen verran opastaisin mozzarellan käytöstä, jotta ei salaatista tulisi vetistä: Valuta mozzarellapaketin vesi pois ja jätä ainakin puoleksi tunniksi juusto vetäytymään. Näin juusto on parhaimmillaan, eikä ikävä vesi pilaa salaattia.