Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/makkara-mozzarellakeitto

Resepti:

Makkara-mozzarellakeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (1 arviota)

Britit tietävät, kuinka hyvin ale-tyyppinen olut sopii ruokapöytään. Lontoolaisen Fullerin panimon Extra Special Bitter, 3,69 e/0,5 l (5,8 %), edustaa lajinsa parhaimmistoa. Sen yrittinen humalointi haastaa makkara-mozzarellakeiton ja valkosipulin. Kalifornialainen Anchor Steam Beer, 3,27 e/0,33 l (4,8 %), on sekin kutkuttavan humaloituna kelpo täydennys keiton aromeille.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

35 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

4 raakamakkaraa
2 kesäsipulia varsineen
3–4 valkosipulinkynttä
600 g pieniä kesäkurpitsoita (ks. vinkki)
12 pientä uutta perunaa
1 rkl oliiviöljyä
1 l kasvislientä
1 pkt (125 g) puhvelinmaitomozzarellaa (mozzarella di bufala)
1 tl mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunan mehua
(ripaus suolaa)
muutama basilikanoksa

Valmistusohjeet

1

Hienonna sipulit; siirrä vihreät varsiosat sivuun koristelua varten. Kuori ja hienonna valkosipulit. Puristele makkaramassa kuorestaan pieniksi paloiksi (Ø 1 cm). Viipaloi tai kuutioi kesäkurpitsat. Raaputa perunat puhtaiksi.

2

Kuullota sipuleita ja makkaraa kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsat ja jatka paistamista hetki. Kaada kasvisliemi ja lisää perunat kattilaat. Anna keiton kiehahtaa, vähennä keskilämmölle ja peitä kannella. Anna keiton kypsyä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

3

Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele keitto hienonnetuilla sipulinvarsilla, mozzarellalla ja basilikalla.

Vinkki! Valitse keittoon mahdollisimman pieniä kesäkurpitsoita, sillä niiden maku on tiiviimpi ja aromaattisempi. Jos makkarat ovat kovin rasvaisia, voit kuoria liian öljyn lusikalla pois keiton pinnalta.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Sami Repo

Juomasuositus: Unto Tikkanen