Madekeitto sitruunalla maustettuna

Tähtiä
1
2
3
4
5

2.9/5 (26 arviota)

Resepti: Madekeitto sitruunalla maustettuna

Muista käyttää kalan ruodot ja pää liemen teossa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

45 min

Kalorit:

250 kcal / annos

Määrä:

4 hengelle

Ainekset

1 keskikokoinen nyljetty ja puhdistettu made (osta made kokonaisena, ruodoista ja päästä tulee maukas liemi)
2 punasipulia
1/2 purjo
oliiviöljyä
persiljan varsia
2 dl valkoviiniä esim. Rieslingiä
1 sitruunan mehu
n. 700 g perunoita
n. 1 l kalalientä joka on keitetty mateen ruodoista
merisuolaa
lisäksi vielä sitruunamehua jos haluat
lisää valmiin keiton joukkoon myös mateen keitetty maksa

Valmistusohjeet

1

Nylje ja puhdista made, tai pyydä kalakauppiasta tekemään se. Nosta puhdistettu made kiehuvaan veteen kypsymään. Voit myös fileoida kalan, mutta fileoimatta keitto valmistuu myös kätevästi. Jos käytät valmiita fileitä, niin pyydä kauppiaalta ruotoja ja mateen pää, niin saat tehtyä maukkaan liemen itse. Kun liha irtoilee ruodoista ja on kypsää, nosta made työlaudalle ja irrota liha luista ja ruodoista. Jatka ruotojen ja pään keittämistä kunnes liemi on makoisaa. Kuori ja lohko sipuli ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota sipulilohkot ja purjorenkaat öljyssä ja lisää mukaan persiljanoksia Hauduta 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja sitruunanmehu ja keittele hiljalleen hetki. Siirrä kattila sivuun odottamaan. Kuori ja paloittele perunat. Kiehauta suolalla maustettu vesi ja lisää mukaan perunalohkot. Keitä kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Poista sipulimuhennoksesta persiljanoksat. Siivilöi kalaliemi ja lisää liemeen perunat, kalapalat ja valkoviinissä muhineet sipulit. Kuumenna nopeasti ja mausta suolalla ja sitruunamehulla. Lisää lopuksi vielä keitetty ja pilkottu maksa keittoon.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

Heh heh sanoo — 8. helmikuuta 2010
Vai että viiniä matikkakeittoon ...
Kokemustaon sanoo — 9. helmikuuta 2010
Missä maito?Vesivelli ei ole ihmisen ravintoa.
gourmet vai garmeet... sanoo — 9. helmikuuta 2010
Kas kun et lutannut tryffeliä tai ananasta joukkoon... ja heinäx pintaan minttua tai rosmariinia. Just joo.
made sanoo — 4. helmikuuta 2011
Jaahas, enpä oo vielä tähän mennessä kuullu, että matikkakeitto pilattas valkkarilla.
Satu Pätsi sanoo — 19. tammikuuta 2012
Meillä on tehty ilman sipuleita ja purjoa TOSI HYVÄÄ.ei pidä säikähtää maderievun ulkonäköä.
PetteriS sanoo — 22. tammikuuta 2012
Itse keittelen aina pään ja ruotojen kanssa myös nylkemäni NAHAN. Nahkasta tulee aivan mahtavasti makua! :) On tosin vähän iljettävän oloinen, mutta ei haittaa -itse kalakaan ei mikään kaunotar ole.... Muuten oma resepti on ihan pure eli ei mitään valkkareita kermaa/maitoa, niin ja tietysti merisuolaa pitää käyttää.
TarmoJaMade sanoo — 9. tammikuuta 2013
Tartteeko madekeittoon noin paljon erilaisia aineksia?,kuinka maku?