Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/lipeakalan-kypsennys

Resepti:

Lipeäkalan kypsennys

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.2/5 (5 arviota)

Näillä ohjeilla valmistuu herkullinen lipeäkala.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusohjeet

1

Varaa lipeäkalaa 300-500 g/annos. Jos haluat

kalasta valkoisempaa ja kiinteämpää, liota sitä

kylmässä vedessä muutamia tunteja. Lisää

suolaa ja muita mausteita kypsennyksen

jälkeen oman maun mukaan. Käytä halutessasi

elektronista paistolämpömittaria. Kypsän kalan

lämpötila on 69-70° C. Varoitus: Älä kuumenna tai

kiehauta kalaa, sillä jos kalan sisälämpö nousee yli

70° C saattaa kala hajota helposti.

2

Lipeäkala uunissa: Laita kala nahkapuoli alaspäin

uuninkestävään vuokaan avonaisena (ilman foliota)

ja lisää suolaa 2 tl kalakiloa kohden. Paistoaika on

noin 40 minuuttia 175° C. Kaada kypsästä kalasta

vuokaan kerääntynyt liemi pois. Ohje sopiva

määrälle 0,5-1,5 kg. Suosittelemme uunissa

kypsennystä.

3

Lipeäkala keittäen pussissa tai ilman: Keitä

teräskattilassa vesi 2 l kiehuvaksi ja lisää 3 tl suolaa.

Lisää veteen pistelty kalapussi (vähintään 10 reikää),

josta on valutettu ylimääräinen neste pois.

Sammuta liesi ja laita kansi kattilan päälle. Anna

kalan kypsyä/hautua liedellä noin 30-35 minuuttia.

Älä kiehauta vettä, sillä kala hajoaa helposti. Valuta

kypsästä kalasta ylimääräinen liemi pois ja poista

kala varovasti pussista. Valmiin annoksen voi

maustaa vielä maun mukaan.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

Eeva Jussila sanoo — 8. joulukuuta 2010
Ihan hyödylliset valmistusohjeet. Mutta alla oleva kysymys "paljon on kuusi plus kuusi" ei ole suomea. Kysymyssana on "paljonko"!
mummi sanoo — 22. joulukuuta 2012
Mikä joulunajan herkku. Uunissa valmistettuna helppo.valkokastike ja pippuria muuta ei tarvita.
Kokeilunhaluinen sanoo — 23. joulukuuta 2012
Mitä tein väärin? Ostin kaupasta pussin lipeäkalaa. Kalafileet oli nahan takia kippurassa. Liotin kalaa useita tunteja jääkylmässä vedessä. Keitin varovasti vedessä 15 minuuttia. Huom! juuri ja juuri väreilevässä vedessä. Tuloksena oli varsinaista möhjöä, ei yhtään ehjää palaa vaan läpikuultavan näköistä mössöä. Miten tuloksena olisi yllämainitun näköisiä kiinteitä valkoisia kalapaloja? Muissakin resepteissä ulkonäkö on ihan erilainen, kuin minun saamani tulos. Onko alkuperäinen pussikala jotenkin huonolaatuista?
käytin viivoitinta sanoo — 23. joulukuuta 2012
Kala oli aikamoista sohjoa vaikka noudatin ohjeita pilkuntarkasti mittaamalla kaiken millintarkkuudella