Resepti: Kvinoa-sienipaprikat

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Etelä-Amerikan Andeilla kasvava, ravintoarvoltaan erinomainen ja maultaa miedosti pähkinäinen kvinoa pehmentää uunissa kuorrutettujen paprikoiden ja sienten runsasta makua. Rasvaista juustoa sisältävän kasvisruoan kumppaniksi sopii hapokkuutensa ansiosta esimerkiksi keskitäyteläinen, marjaisa ja hieman paahteinen pinot noir -punaviini, Cono Sur Pinot Noir, 8,49 e.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Ainekset

1 1/2 dl kvinoasuurimoita (3dl keitettynä)
5-6 paprikaa
3 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
3-4 kevätsipulia
4-5 valkosipulinkynttä
1 rkl voita tai öljyä
1 l kantarelleja tai 200g ryöpättyjä sieniä
100 g chévre-vuohenjuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
n. 1/4 tl mustapippuria myllystä
(ripaus suolaa)
2 dl juustoraastetta

Valmistusohjeet

1

Huuhtele kvinoasuurimot huolellisesti. Kiehauta vesi kattilassa, lisää fondi ja kvinoa. Anna kypsyä 15–20 minuuttia. Vesi imeytyy suurimoihin kypsymisen aikana.

2

Hienonna kevätsipulit ja valkosipulinkynnet. Sulata voi pannussa ja lisää sienet. Kypsennä sieniä 2–3 minuuttia. Lisää sipulit ja kypsennä sieni-sipuliseosta 3–4 minuuttia. Murenna vuohenjuusto joukkoon. Anna juuston sulaa sieniseoksen joukkoon. Lisää keitetyt kvinoat ja raastettu sitruunan kuori. Mausta pippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

3

Halkaise paprikat pitkittäin tai leikkaa pois paprikoiden yläosa, ns. hattu. Poista siemenet paprikoista. Täytä paprikat sieniseoksella ja asettele ne uunivuokaan. Ripottele juustoraastetta täytteen päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.

Ohje: Tiina Rantanen
Kuva: Juha-Pekka Laakio