Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kurpitsakakku-1

Resepti:

Pekaanipähkinä-kurpitsakakku

Tähtiä
1
2
3
4
5

2.8/5 (12 arviota)

Syksyn värikkäistä kurpitsoista syntyy herkullinen kakku.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

1 1/2 h + hyytymisaika yön yli jääkaapissa

Määrä:

12 annosta

Ainekset

n. 400 g murotaikinaa (joko itsetehtynä tai pakasteesta)
täyte:
n. 800 g höyrytettyä kurpitsaa
100 g voita
397 g (1 prk) kondensoitua makeutettua maitoa (säilykkeenä)
1 appelsiinin raastettu kuori
1 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
3 kananmunaa
kuorrutus:
3 dl pähkinöitä esim. pekaanipähkinöitä
1 kananmuna
vaniljaesanssia
3 rkl tummaa sokeria
2 rkl vaahterasiirappia

Valmistusohjeet

1

Ota piirakkataikina sulamaan tai valmista n. 400 g murotaikinaa itse Ruokalan arkistosta löytyvän ohjeen mukaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori ja pilko kurpitsa. Höyrytä kurpitsan hedelmäliha kypsäksi. Anna jäähtyä vähän aikaa. Jos täytteen valmistaa heti höyryttämisen jälkeen, siitä tulee liian vetistä. Hienonna kurpitsa ja pehmä voi keskenään. Lisää joukkoon kondensoitu maito, mausteet ja kananmunat. Sekoita hyvin. Painele sulanut piirakkataikina irtopohjaisen (n. 23 cm) kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Piirakka irtoaa helpommin jos laitat pohjalle leivinpaperia. Kaada täyte vuokaan. Tasoita kakun pinta. Paista kakkua n. 30 min. Valmista kuorrutus. Murskaa pekaanipähkinöitä hieman. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte paistuneen kakun pinnalle ja paista vielä noin 25-35 min. Laita kakun päälle silikoninen kansi tai foliota, etteivät pähkinät pala. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja nosta se kylmään. Se on parasta tarjottavaksi seuraavana päivänä valmistamisesta.