Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kolmen-kukkakaalin-pasta

Resepti:

Kolmen kukkakaalin pasta

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

> Täyteläinen, paahteinen ja raikas pasta vaatii viiniltä raikkautta ja tasapainoa. Hyvänä valinta on ryhdikäs Tarapacá Reserva Chardonnay, 9,99 e, Maipo-laaksosta. Viinin tammi tuo mausteista vivahdetta, ja sen hapokkuus raikastaa suutuntumaa. Punaiseksi vaihtoehdoksi kannattaa valita pinot noiria, vaikka sen alkulähteiltä Burgundista. Bouchard Bourgogne Pinot Noirissa, 12,92 e, on punaisten marjojen raikkautta ja hienoista maanläheistä fiilistä.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

20 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

400 g spagettia tai muuta pastaa
Kastike
600 g erivärisiä kukkakaaleja
2-3 valkosipulinkynttä
1 miedohko chilipalko
1 1/2 dl oliiviöljyä
4 (italialaista) sardellifileetä (esim. Sangiolaro filetti di alici)
Lisäksi
4 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä tai leivänmuruja
3 dl parmesaanilastuja
1–1 1/2 dl pieniä yrttejä (esim. rucolakrassi)

Valmistusohjeet

1

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Irrota kukkakaalit pieniksi nupuiksi. Kuori ja viipaloi myös varret. Lisää kukkakaali pastaveteen, kun pastan keittoaikaa on jäljellä noin 3 min.

2

Kuori ja viipaloi valkosipuli. Poista chilistä kanta ja viipaloi chili. Kuullota valkosipulia ja chiliä paistinpannussa öljyssä keskilämmöllä muutama minuutti. Varo ettei valkosipuli saa väriä, tai se muuttuu kitkeräksi. Lisää sardellit ja jatka paistamista miedohkolla lämmöllä noin 3 min.

3

Paahda siemenet tai leipämurut kuumassa, kuivassa paistinpannussa.

4

Valuta pasta ja kukkakaali, kaada takaisin kattilaan ja sekoita kastike joukkoon. Annostele pasta lautasille ja ripottele parmesaani ja siemenet päälle. Viimeistele annokset yrteillä.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Sami Repo

Juomasuositus: Samuil Angelov