Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kolmen-juuston-tattipasta

Resepti:

Kolmen juuston tattipasta

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.8/5 (12 arviota)

Täyteläisen pastan kanssa sopii vahvahko valkoviini, kuten yhdysvaltalainen Bonterra Vineyards Viognier (18,99 euroa). Tämä luomuviini on mausteinen ja kukkea mutta samalla hapokas, joten se tuntuu ryhdikkäältä suussa. Viinin monipuolinen makumaailma kantaa hienosti voimakkaiden juustojen maut. Jos haluat punaviinin, valitse Italiasta Toscanan alueelta tuleva Chianti Colli Senesi (9,87 euroa). Se raikastaa pastan makua ja korostaa tattien olemusta.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Ainekset

2 dl tatteja (esim. Kaskein Marjan mietoon suolaveteen säilöttyjä tai 1 dl kuivattuja tatteja)
2 kpl pientä salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 dl (kuohu)kermaa
75 g sinihomejuustoa (Aura, Blå Castello tai Stilton)
75 g parmesaanijuustoa
75 g pehmeää tai puolikovaa, kermaista juustoa (esim. Fontina, Port Salut, Havarti)
1 rkl hienonnettua, tuoretta salviaa
3 rkl paahdettuja, rouhittuja saksanpähkinöitä
Lisäksi
400 g nauhapastaa tai spagettia

Valmistusohjeet

1

Esikäsittele sienet: Jos käytät kuivattuja tatteja, laita ne likoamaan pieneen määrään vettä noin 1 tunti ennen kastikkeen tekoa. Sulata pakastetut tatit, noin 1 tunti huoneenlämmössä. Jos käytät suolaliemeen säilöttyjä tatteja, liota ja huuhtele niistä ylimääräinen suola. Valuta tatit ja purista vesi pois.

2

Laita pastavesi kiehumaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuullota niitä pannussa voissa muutama minuutti. Lisää esikäsitellyt tatit pannuun ja jatka paistamista, kunnes tateista ei irtoa nestettä. Tässä vaiheessa voit laittaa pastan kiehumaan. Kaada kerma pannuun ja kuumenna kastiketta 3–5 minuuttia. Murustele sinihomejuusto. Raasta parmesaani ja kermajuusto. Hienonna salvia. Lisää juustot ja salvia pannuun. Sekoita, kunnes juusto sulaa.

3

Paahda pähkinöitä kuivassa kuumassa pannussa muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Rouhi pähkinät karkeaksi. Valuta pasta. Sekoita kastike ja pähkinät pastan joukkoon ja tarjoa heti.

Ohje: Sanna Kekäläinen,
juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén,
kuva: Reetta Pasanen

Lue muiden kommentteja

Muita ruoka&viinin reseptejä

Kommentit

HyvänOluenYstävä sanoo — 5. toukokuuta 2010
Taas puuttui olutsuositus. Ei hätää tässä se tulee. Pastan ja juustojen seuraksi sopii tripel-oluttyyli. Esimerkiksi St Feullion tripel jossa on raikas , hedelmäinen tuoksu ja makunystyröitä raikastava suuntuntuma. Sienien maanläheinen maku tarvitsee kumppanikseen kuivan, hapahko geuzen. Esim. Cantillon Geuze.