Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kokonainen-naudan-sisafilee-uunissa-punaviinikastike-pikkusipulit-ja-perunagratiini-1
Resepti:

Kokonainen naudan sisäfilee uunissa, punaviinikastike, pikkusipulit ja perunagratiini

3.8/5 (60 arviota)
Resepti: Kokonainen naudan sisäfilee uunissa, punaviinikastike, pikkusipulit ja perunagratiini
  •  Tulosta
  • Jaa resepti Jaa resepti

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

  • Sisäfilee:
  • 1 kokonainen naudan sisäfilee
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta timjamia
  • ruokaöljyä
  • Pikkusipulit:
  • 12-16 pikkusipulia
  • hunajaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • Punaviinikastike:
  • 4 dl hyvää lihalientä
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 3 oksaa tuoretta rosmariinia tai timjamia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 rkl maizenaa
  • nokare voita
  • mustapippuria
  • suolaa
  • Perunagratiini:
  • 1 kg perunoita
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 sipuli
  • 4-5 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tilkka ruokaöljyä

Valmistusohjeet

1

Sisäfilee:
Hiero lihan pintaan ruokaöljyä ja ruskista se kauttaaltaan kuumalla paistinpannulla. Mausta filee hyvin suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla. Pistä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista fileetä 200 asteisessa uunissa kunnes sen sisälämpö on 54-56 astetta. Ota filee pois uunista ja kääri se folioon vetäytymään. Tässä vaiheessa lihan sisälämpötila vielä nousee muutaman asteen, jolloin liha on kypsyysasteeltaan medium. Leikkaa liha viipaleiksi ja ripottele leikkuupinnalle sormisuolaa.

Pikkusipulit:
Kuori sipulit ja sekoita niihin kulhossa hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Laita sipulit lihan kanssa samaan aikaan uuniin kypsymään.

Punaviinikastike:
Mittaa kattilaan lihaliemi, punaviini, balsamiviinietikka, yrtit ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia hiljaa poreillen. Siivilöi yritit ja valkosipulit pois ja kaada kastike takaisin kattilaan. Sekoita maizena vesitilkkaan ja suurusta kastike. Tarkista maku ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla. Voit halutessasi viimeistellä kastikkeen parilla voinokareella.

Perunagratiini:
Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulin kynnet ja sipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä kattilassa ja lisää mukaan perunat. Sekoita parikertaa ja kaada kattilaan kerma. Mausta suolalla. Anna kerman kiehahtaa niin, että se hieman paksuuntuu. Kaada perunat ja kerma kevyesti voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Kokeilitko reseptiä? Kommentoi, tuunaa tai kehu!

Voit kommentoida nimimerkillä tai kirjautua sisään, jos haluat kommentoida Ruokalan tunnuksellasi.


Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä


Kommentit

  • Ceterum Censeo sanoo — 15. tammikuuta 2010

    Oikein maukasta tulee, kunhan tehdään Atrian takuumureasta fileestä. Kastike on oleellinen osa makuelämystä. Santa Caroliina Cabernet Sauvignion laatikkoviini on sieltä paremmasta päästä pehmeää seuraa. On syytä jättä Argentiinalaiset, Brasilialaiset ja Uruguaylaisetkin fileet grillikesään. Reisussa sitten maistuu jo huonompikin safka.

  • Janne sanoo — 21. kesäkuuta 2010

    Siis ensin paistetaan liha, mutta yht'äkkiä pitää vielä paistaa sipulia lihan kanssa. Siis laitetaanko liha uudelleen uuniin sipuleiden kasnssa? Kauanko paistetaan lisää?

  • Ruokala sanoo — 22. kesäkuuta 2010

    Sipulit laitetaan uuniin samaan aikaan lihan kanssa kuten ohjeessa on kerrottu.

  • Leevi Maronen Orivesi sanoo — 9. helmikuuta 2011

    Tuon ATRIA mainoksn voi kylmästi unohtaa,se ei ole muita sisäfileitä kummempaa,sanosin pikemminkin huonompia muihin verratan..

  • Jani sanoo — 18. joulukuuta 2012

    Erinomaista tuli, kiitos hyvästä reseptikokonaisuudesta. Viinillä ja lihan alkuperällä ei ole suurempaa merkitystä mutta itse käytin Lidlistä ostettua tuontilihaa ja viininä tarkoitukseen hieman liian hyvää Chianti Classicoa.

  • URPOKOKKI sanoo — 4. tammikuuta 2014

    kyllä meni sisäfile "piloille"... OLISI ONNISTUNUT IHAN PIHVINÄ TUHAT KERTAA PAREMMIN. SIKAKUIVAA OLI. EI SOVI AMATÖÖRIKOKILLE.

  • mamma sanoo — 13. helmikuuta 2014

    AIVAN MAHTAVAA..... teen todellakin uudelleen:)

  • Marjukka sanoo — 3. maaliskuuta 2014

    Olen tehnyt parikin kertaa ja hyvin on onnistunut. Kätevä, kun porukkaa on vähän enemmän. Esivalmistelut voi myös halutessaan hoitaa jo hyvissä ajoin etukäteen.

Banaanivanukas ja mangoaPurjo-perunakeittoPaistettua kookoslohta leivinpaperissaKikherne-oliivipaistos ja broilerinkoivetJuurespihvitKalapihvitChorizo-munakasGulassiBulgursalattiMausteiset karitsanpotkatVasikanpaistia tonnikalamajoneesillaKasvisminestronekeittoPoropiirakkaItalialainen avattu lammaspaistiMausteiset jauhelihakepakotPastasalaatti

*