Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/karjalanpiirakat-5

Resepti:

Karjalanpiirakat

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.6/5 (22 arviota)

Tarjoile piirakat lämpimän munavoin kanssa. Ne maistuvat taivaallisilta dipattuna kuumaan karjalanpaistiliemeen.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

1½ tuntia riippuen,kuinka nopeasti käytät pulikkaa

Kalorit:

n. 100 kcal / yksi piirakka riippuen voin määrästä

Määrä:

30-40 piirakkaa

Ainekset

puurotäyte:
2 1/2 dl vettä
3 dl riisiä tai ohraryynejä
1 l täysmaitoa
50 g voita kuutioina
2 tl suolaa
1 kananmuna
kuoritaikina:
3 dl vettä
1-2 tl hienoa suolaa
2 dl vehnäjauhoja
3-4 dl ruisjauhoja
voiteluun voisulaa

Valmistusohjeet

1

Kiehauta vesi ja lisää siihen riisi. Keitä hissukseen, kunnes
vesi on imeytynyt, ja lisää sitten maito. Hauduta tunnin
verran. Lisää voikuutiot ja suola ja sekoita. Jos haluat täytteeseen kauniin kiillon, lisää joukkoon kananmuna.

2

Sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot. Vaivaa hetki. Lisää
sitten vasta ruisjauhot. Alusta taikina jäykäksi. Muotoile
taikinasta pitkä, tasainen pötkö ja pilko se veitsellä yhtä suuriksi paloiksi.

Ajele piirakkapulikalla taikinapaloista ohuita ja pyöreitä levyjä. Älä paina, taikina ohenee, kun pyörität pulikkaa taikinan päällä. Käytä apuna vähän ruis- ja vehnäjauhosekoitusta, jottei taikina tartu kiinni alustaan.

Kokoa valmiit kuoret pinoksi. Ripottele valmiiden kuorien väliin vähän jauhoa, etteivät ne tartu toisiinsa kiinni. Peitä pinot liinalla, etteivät kuoret kuivu.

Vinkki: Trendikäs kotikokki tekee karjalanpiirakkakuoret pastakoneella. Se toimii kätevästi, kun tarvitset ohuenohutta taikinaa.

Laita kuoren päälle täytettä ja levitä se melkein reunoihin
asti. Sulje piirakan päät litteiksi, etteivät kärjet pala. Sitten
rypytä reunat kiinni. Paista piirakat niin kovassa lämpötilassa kuin uunisi lämpenee tai 300 asteessa noin 10 minuuttia.

Voitele lämpimät piirakat voisulalla.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

Karjalainen sanoo — 7. helmikuuta 2011
Aidot piirakat on joko perunamuusi tai ohrapuuro täytteellä.
Maalaispuutarhan emäntä sanoo — 8. helmikuuta 2011
Samoilla linjoilla karjalaisen kanssa. Myös täysjyväriisistä tulee täyteläisemmän makuisia piirakoita evakko-äitimuorin tapaan. Ja vehnäjauhoja käytetään vain nimeksi sitkoa antamaan. Jos haluaa makuvaihtelua, niin ohraan voi lisätä porkkanaa, ja lopputulos täyttää kaikki lähiruokakriteerit. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan itse leivottuja piirakoita kaupan valepiirakoiden sijaan :)
Jaakitia sanoo — 9. helmikuuta 2011
Pohjataikinassa on liikaa vehnäjauhoja! Aito ohje on se, että ruisjauhoja on 3/4 tai enemmin ja vehnäjauhoja vähintään pulukoimisen aikana pöydällä. Pohja on siis ruista ja vehnää vain nimeksi.
Maalaispuutarhan emäntä sanoo — 9. helmikuuta 2011
Hyvinpä näyttää onneksi olevan oikeiden karjalanpiirakoiden teko leipureilla hallussa. Naapurin emäntä fiilistelee tuolla vaarojen toisella puolella ja keittää vielä puurotkin omien lehmien maitoon. Ja ruisjauhot tulee tietysti lähimyllystä. Ehtaa lähiruokaa sanoisin.
Stadin Henkka sanoo — 17. helmikuuta 2011
Hei. Miksi te paistatte vaan riisipiiraita. Lapsuudessani kesälomilla Änkilän Välisalossa tehtiin aina peruna piirakkaa. Se on mielestäni kunnon piirasta. Muut ohjeet ovat paikallaan, mutta pitää muistaa että kun ottaa piiraat uunista niin pitää penslata lämpimällä voimaidolla ja sitten peittä pyyhkeellä. Piiraat tulevat silloin pehmeäksi, eivät siten ole korppuja. Vaikka asun täällä kaukoidässä, niin paistan edelleen piirasta (peuna sellaista)
piirakoiden tekijä sanoo — 26. huhtikuuta 2011
Synnynnäinen Pohjois.Karjalainen Äiti vainaa sanoi joskus vuonna 1961 eihän sinua voi kenellekkään miehelle antaa, jos et karjalanpiirakoita osaa tehdä, sitten opeteltiin ajelemiset,täyttämiset,rypyttämiset ,paistamiset,voideltiin voi-vesi seoksella laitettiin hautunaa vuokaan jossa oli voipaperia, muovia ja pyyheliina päälle. Ja eikun herkuttelemaan. Olen opettanut piirakoiden teko taidon Pojalleni ja Tyttärelleni JOSTA OLEN TOSI YLPEÄ. Teen pyöröjä, kukkosia. lanttukukkoa anoppi vainaan ohjeella ja opastuksella . minä katsoin silmätarkkana ja tein muistiinpanoja. Kyllä jokainen oppii jos on halua .......
piirakoiden tekijä sanoo — 26. huhtikuuta 2011
Synnynnäinen Pohjois.Karjalainen Äiti vainaa sanoi joskus vuonna 1961 eihän sinua voi kenellekkään miehelle antaa, jos et karjalanpiirakoita osaa tehdä, sitten opeteltiin ajelemiset,täyttämiset,rypyttämiset ,paistamiset,voideltiin voi-vesi seoksella laitettiin hautunaa vuokaan jossa oli voipaperia, muovia ja pyyheliina päälle. Ja eikun herkuttelemaan. Olen opettanut piirakoiden teko taidon Pojalleni ja Tyttärelleni JOSTA OLEN TOSI YLPEÄ. Teen pyöröjä, kukkosia. lanttukukkoa anoppi vainaan ohjeella ja opastuksella . minä katsoin silmätarkkana ja tein muistiinpanoja. Kyllä jokainen oppii jos on halua .......
Sari sanoo — 27. helmikuuta 2012
Miekii olen syntyjäni pohjoiskarjalainen. Joten olen tottunut jo kotona pualikkoo heiluttelemmaan. Ja pualikka on mukana tiällä mualimallakin. Riisin olen aina keittänyt maitoon, ei siihen mitään vesiä ole lisätty. Pitää olla kattila, johon maito ei takerru. Miusta tuo ohje on outo. Ei meillä ole ikinä kananmunia tai voita riisitäytteeseen laitettu. Kananmunaa vain munavoihin ja voita+vettä paistettujen piirakoiden kasteluun. Voihan se olla, että alueilla tehdään tämän ohjeen mukaan, mutta enpä aio hyväksi opittua muuttaa.