Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kantarellirisotto-2

Resepti:

Kantarellirisotto

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.5/5 (2 arviota)

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

7 dl kasvislientä
0,5 dl oliiviöljyä
1 l kantarelleja
1 dl hienonnettua salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
2 dl kuivaa valkoviiniä
mustapippuria
tuoretta timjamia
suolaa
parmesan raastetta
0,5 dl kuivattuja kantarelleja
250 g risottoriisiä (Vialano nano tai carnaroli)

Valmistusohjeet

1

Jauha kuivatut kantarellit hienoksi huhmaressa tai kahvi/maustemyllyssä. Poista tuoreista sienistä kannat ja pilko pieneks. Kuullota sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kantarellit (sekä tuoreet että kuiva jauhe) ja riisi. Sekoita hetki. Lisää kasvislientä vähitellen riisin kypsyessä. Lisää loppuvaiheessa valkoviini ja mausteet. Riisin pitää olla kypsää muttei pehmeää. Nestettä tulee jäädä riisin ympärille. Lisää parmesan juuri ennen tarjoilua. Risotto on onnistunutta kun se valuu eikä jää kasaksi.

VINKKI: Kuivattuja sieniä on hyvä käyttää jauhettuna mausteena keitoissa, kastikkeissa, pastoissa ja murekkeissa.