Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kalkkunapaisti-vaniljarisottoa-ja-katajanmarjakastiketta-1

Resepti:

Kalkkunapaisti, vaniljarisottoa ja katajanmarjakastiketta

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.0/5 (6 arviota)

Resepti: Kalkkunapaisti, vaniljarisottoa ja katajanmarjakastiketta

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

1 kpl kalkkuna
100 g voita
2 kpl porkkanaa
4 kpl valkosipulinkynttä
10 kpl pikkusipulia
200 g vihreitä papuja
timjamia
rosmariinia
6 kpl valkopippuria
4 kpl laakerinlehteä
1 1/2 dl vettä
1 1/2 dl valkoviiniä
3 dl kuohukermaa
suolaa
2 rkl voita
10 kpl katajanmarjaa
Vaniljarisotto:
2 dl arborio-riisiä
2 kpl vaniljatankoa
2 kpl salottisipulia hakattuna
3 rkl voita
6 dl kanalientä/ vettä
2 tl suolaa
1 1/2 dl kermaa vatkattuna
1/2 dl parmesanraastetta

Valmistusohjeet

1

Sulata 100 grammaa voita pannulla. Paista kalkkunaa joka puolelta niin, että se saa kauniin värin pintaan. Nosta kalkkuna pannulta ja huuhtele pannu 1,5 desilitralla vettä ja kaada se uunin kestävään pannuun tai kasariin. Laita sinne myös kalkkuna, pilkotut vihannekset ja sipulit, mausteet sekä valkoviini. Paista kalkkunaa lisäkkeineen uunissa 125 asteessa valellen sitä muutaman kerran paistoliemellä. Ota kalkkuna uunista kun sen sisälämpötila sen paksuimmasta kohdasta on 62 astetta. Paista kalkkunaa vielä 10-15 minuuttia 250 asteessa. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Kastike:

Ota liemi talteen ja keitä sitä kattilassa kunnes siitä on puolet jäljellä. Lisää kerma ja 2 ruokalusikallista voita ja kymmenen katajanmarjaa. Halutessasi voit lisätä tilkan Giniä. Kiehauta ja tarkista maku.

Vaniljarisotto:

Kuullota sipuleita voissa kattilassa. Lisää riisi, kanaliemi, suola ja halkaistut vaniljatangot. Keitä kannen alla n. 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Kun riisi on pehmeää ja neste imeytynyt lisää vatkattu kerma ja parmesanraaste. Älä keitä enää. Tarkista maku.

Resepti: Makujen salaisuudet / Hans Välimäki