Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kaalikeitto-italialaiseen-tapaan

Resepti:

Kaalikeitto italialaiseen tapaan

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Kaalikeitto italialaiseen tapaan

Valkoisten papujen kanssa sopii runsas valkoviini. Viini saa olla myös hedelmäinen, ja jopa pieni makeus on hyväksi, sillä kaalin ja juuresten tuoma makeus verottaa aina viinin hedelmäisyyttä. Viinin tulee olla annosta hedelmäisempi, sillä muuten viinin hapot ja alkoholi nousevat esiin tuoden suuhun epämiellyttävää katkeruutta. Jos keittoon lisää pekonia, se vaatii rinnalleen raikkautta eli suhteellisen hapokasta viiniä. Marlborough’n viinialueelta Uudesta-Seelannista tuleva Spy
Valley Riesling, 13,08 e, tuo annokseen aprikoosin ja hunajan hedelmäisyyttä ja sitrusmaista raikkautta. Hyvä vaihtoehto on Joseph Drouhinin Laforet Bourgogne Chardonnay, 12,91 e. Viini hellii makunystyröitä raikkaalla hedelmäisyydellään ja hennolla kermaisuudellaan.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

45 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 perunaa
1/2 pientä savoijin- tai keräkaalia
(4 viipaletta pekonia)
2 rkl tomaattipyreetä
12 dl kasvislientä
4 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. cannellini
Lisäksi
2 rkl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
1 dl vastaraastettua juustoa (esim. parmesaani)
(1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa)
1/2 tl mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

1

Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipuli. Kuori ja paloittele juurekset. Viipaloi kaali.

2

Jos haluat lisätä keittoon pekonia, kuutioi pekoni ja ruskista sitä kuivassa kattilassa muutama minuutti. Lisää kasvikset, tomaattipyree ja kasvisliemi kattilaan. Anna keiton porista keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes kaali on pehmeää; keräkaalia kannattaa hauduttaa vähintään 30 minuuttia.

3

Lisää pavut keittoon ja anna niiden lämmetä.
Annostele keitto lautasille ja valuta päälle öljyä. Lisää juustoraaste ja halutessasi hienonnettu lehtipersilja. Rouhi mustapippuria päälle. Tarjoa keitto esimerkiksi grillatun leivän kanssa.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov