Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/joulunmakuinen-paahtovanukas

Resepti:

Joulunmakuinen paahtovanukas

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Paahtovanukas ansaitsee rinnalleen makean ja viettelevän viinin. Aprikoosiin, pomeranssiin ja hunajaan vivahtavan makunsa ansiosta NES
Passito di Pantelleria, 13,56 e, on varma valinta. Myös Kracher Beerenauslese Cuvée, 14,32 e, on nautinnollinen yhdistelmä. Kokeile lorauttaa tilkka viiniä myös annoksen päälle.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 t 10 min + 10 t

Määrä:

8-12 annosta

Ainekset

1 1/2 dl sokeria
6 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
1 kanelitanko
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
6 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
Lisäksi
1 dl mantelilastuja

Valmistusohjeet

1

Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Mittaa sokeri paksupohjaiseen paistinpannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu vaalean kullanruskeaksi. Kaada sula sokeri metalliseen vuokaan (vet. noin 1 l) ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille astiaa kääntelemällä. Varo, sillä sokeri on polttavan kuumaa ja jähmettyy nopeasti.

2

Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet maidon joukkoon. Lisää halkaistu vaniljatanko ja muut mausteet. Kiehauta ja siirrä hetkeksi syrjään maustumaan.

3

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vispilällä. Poista vanilja- ja kanelitangot maidosta. Vatkaa maito sokeri-munaseokseen vähän kerrallaan.

4

Siivilöi vanukasmassa sokerilla vuorattuun vuokaan ja aseta se toiseen, isompaan uunivuokaan. Kaada vuokaan niin paljon lämmintä vettä, että sen pinta ylettyy pienemmän vuoan puoliväliin. Kypsennä vanukasta vesihauteessa noin 45-55 min. Tarkista kypsyys veitsellä. Kun terä tulee puhtaana ulos, vanukas on valmis.
Paahda mantelilastut paistinpannussa kovalla lämmöllä vaalean kullanruskeiksi.

5

Anna vanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja pane se sitten jähmettymään jääkaappiin yön yli. Irrota vanukas vuoasta reunoja myöten veitsellä leikaten. Pane tarjoiluastia vuoan päälle ja kumoa nopealla liikkeellä. Koristele mantelilastuilla ja tarjoa.

Ohje: Tuomas Tanttu

Kuva: Sami Repo

Juomasuositus: Samuil Angelov