Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/jaakellarin-lohta

Resepti:

Jääkellarin lohta

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.8/5 (4 arviota)

Jääkellarinlohi on tyylikäs alkupala juhlapöytään.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

1 vrk vähintään

Kalorit:

40 kcal / annos

Määrä:

30 annosta

Ainekset

n. 300 g lohta fileenä ilman ruotoja ja nahkaa
liemi:
½ l vettä
50 g merisuolaa
1 tl kuminaa
Piparjuuri-smetanaa:
120 g purkki smetanaa
1 rkl raastettua tuoretta piparjuurta
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
hieman sokeria, suolaa
loraus sitruunan mehua
Koristeeksi:
mätiä ja hölskytyskurkkuja tai -retiisejä (katso resepti hakusanalla Ruokalasta)

Valmistusohjeet

1

Keitä liemi ja jäähdytä hyvin.
Leikkaa lohipala pituussuunnassa
puoliksi. Leikkaa lohesta noin
yhden senttimetrin paksuisia
viipaleita. Laita lohiviipaleet
liemeen. Marinoi jääkaapissa
vuorokausi. Fileeviipaleet säilyvät
kylmässä liemessä parisen
viikkoa. Voit marinoida fileen
myös kokonaisena. Ota lohiviipaleet
liemestä ja valuta talouspaperin
päällä.Leikkaa ne pieniksi
kuutioiksi ja nosta kuutiot
tarjoilulusikkoihin. Valmista
smetana sekoittamalla ainekset
keskenään ja lusikoi täyte pursotin
pussiin. Pursota lohen viereen
lusikkaan vähän smetanaa.
Koristele mädillä ja retiiseillä tai
kurkuilla. Jos haluat annosten
säilyvät pidempään kylmänä,
nosta lusikat jäämurskan päälle.