Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/intialainen-lammascurry-ja-minttu-mangochutney-1

Resepti:

Intialainen lammascurry ja minttu-mangochutney

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Intialainen lammascurry ja minttu-mangochutney

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

Currytahna:
1 tl seesaminsiemeniä
1 tl unikonsiemeniä
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 dl huuhdeltuja ja murskattuja suolapähkinöitä
1 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1/2 vihreä chili
suolaa
sokeria
Lammascurry:
600 g lampaan lapaa kuutioina
4-6 perunaa
2 sipulia
2 porkkanaa
1 fenkoli
öljyä
vettä
Minttu-mangochutney:
1 mango
1 ruukku minttua
1 sipuli
1/2 vihreä chili
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa

Valmistusohjeet

1

Keltainen currypaste:
Pese ja kuivaa maapähkinät ja hienonna vihreä chili ja murskaa kaikki ainekset keskenään huhmareessa.

Lammascurry:
Paahda curry-seos tilkassa öljyä ja lisää joukkoon kuutioitu lammas, ruskista, lisää noin 5 dl vettä ja anna hautua n. 30 minuttia (riippuen lampaanlihan laadusta ja kuutioiden koosta). Kuori ja pilko kasvikset ja paahda uunissa tai kuivalla pannulla. Lisää kasvikset pataan ja lisää vettä tarvittaessa, kunnes lammas ja vihannekset ovat pehmeän kypsiä, tarkista maku ja tarjoile chutneyn kanssa.

Minttu-mangochutney:
Kuutioi mango ja hienonna minttu, chili ja sipuli. Laita sokeri kuivalle pannulle ja anna paahtua hetki, lisää sipuli ja chili, lisää etikka ja mango sekä tilkka vettä, anna kiehua aivan hiljalleen noin 10 minuuttia, lisää suola ja minttu.

Reseptit: Jyrki Sukula