Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/herne-kvinoamuffinit

Resepti:

Herne-kvinoamuffinit

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Meiramilla ja herneillä maustetulla tuorejuustolla täytetyt kvinoamuffinit ovat juhlapöydän silmänilo. Ja mikä parasta, somassa tarjoilurasiassa makupalat kulkevat kätevästi mukana paitsi suoraan kahvipöytään myös piknikille, nyyttäreille kuin lahjaksikin.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

50 min + 1 t

Määrä:

40 pientä tai 20 keskikokoista muffinia

Ainekset

4 dl soija- tai kauramaitoa
1/2 dl kylmäpuristettua avokado- tai oliiviöljyä
2 dl hienojakoista porkkanaraastetta
2 (luomu)kananmunaa
2 dl kvinoajauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
1/2 dl mustia seesaminsiemeniä
Lisäksi
2 rkl oliivi- tai avokadoöljyä
Herne-meiramitahna
200 g pakasteherneitä
2 rkl avokado- tai pähkinäöljyä
1 rkl sitruunanmehua
125 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa (esim. Cantadou)
1/2 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
2 rkl hienonnettua meiramia
ripaus mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

1

Valmista ensin hernetahna: Sulata herneet mikroaaltouunissa ja valuta ne tarvittaessa siivilässä. Mittaa herneet, öljy ja sitruunamehu korkeareunaiseen kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää tuorejuusto jäähtyneeseen hernesoseeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää pähkinät, meirami ja pippuri. Anna hernesoseen maustua mielellään vähintään muutama tunti peitettynä jääkaapissa.

2

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita soija- tai kauramaito, öljy, porkkanaraaste ja kananmunat kulhossa. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola ja seesaminsiemenet toisessa kulhossa. Lisää kuiva-aineet nesteeseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä enää vatkaa.

3

Ota taikinasta kahdella lusikalla nokareita muffinipellille tai muffinivuokiin. Jätä vuokiin hieman kohoamisvaraa. Jos käytät paperisia vuokia, muffinit pysyvät paremmin muodossaan, kun laitat 2 vuokaa päällekkäin. Voitele muffinit vielä kevyesti öljyllä. Paista uunin keskitasossa muffinien koosta riippuen noin 10–15 min, kunnes ne saavat kauniin värin.

4

Irrota muffinit pellistä tai nosta paperivuoissa ritilälle jäähtymään. Täytä muffinit mielellään vasta juuri ennen tarjoamista. Leikkaa muffineista kansi pois terävällä veitsellä. Nosta kullekin muffinille nokare hernetahnaa. Nosta kansi päälle vinottain.

5

Vinkki! Kvinoajauhoja myydään suurissa ruokakaupoissa sekä ekokaupoissa. Mustia seesaminsiemeniä saa aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Voit korvata ne paahdetuilla vaaleilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Elina Jyväs

Kuva: Sami Repo