Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/gluteenittomat-perunahelmirieskaset

Resepti:

Gluteenittomat perunahelmirieskaset

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.5/5 (2 arviota)

Gluteenittoman leivän ei tarvitse olla hajuton ja mauton kuiva pingispallo. Ohjeella loihdit herkulliset ja mehevät perunahelmirieskaset. Kaupan leivät kalpenevat näiden rinnalla!

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glutarikokki

Valmistusaika:

2 tuntia

Määrä:

n. 30 rieskasta

Ainekset

8 dl vettä
1 dl maitojauhetta
1,5 dl Helmi-perunasuurimoita
50 g hiivaa
2 tl suolaa
5 rkl sokeria
2 kpl kananmunaa
N. 1 kg GLUTEENITTOMIA JAUHOJA
- tumma jauhoseos, mukana pellavansimenrouhetta Viljatuote
- vaaleaa jauhoseosta, Sunnuntai
- vaaleaa kaurajauhoa, Provena
- maissi- ja riisijauhoa, Risetti
1 dl kaurahiutaleita, puhdas kaura, Provena
2 tl ksantaania (sitkon korvike glut. leivonnassa
2 tl psylliumin kuorta (mehevyttä glut. leivontaan)
50 g voisulaa
0.5 dl oliiviöljyä, Extra Virgin

Valmistusohjeet

1

Lisää maitojauhevesiseokseen perunahelmet, kuumenna sekoittaen koko ajan kunnes seos sakenee kiisselimäiseksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

2

Sulata hiiva suolalla ja sokerilla, lisää perunahelmiseokseen.

3

Lisää kananmunat.

4

Tee jauhoseos, lisää siihen psyllium ja ksantaani. (Psylliumin on hyvä antaa turvota 10 min.) Lisää jauhoseosta tarpeen mukaan. "Kuuntele" taikinaa koko ajan. Lisää voisulaa, öljyä taikinaan vaiheittain. Tunnustele, tiedät kyllä milloin taikina on valmista.

5

Nosta taikinasta lusikalla nokareita pellille. Anna perunahelmirieskasten kohota hyvin. Madaltuvat uunissa rieskasiksi. Voitele vedellä, voit ripotella kaurahiutaleita pinnalle.

6

Paista n. 200 asteessa 15-18 minuuttia.

7

Todella meheviä, maistuvia gluteenittomia perunahelmirieskasia. Maistuvat suoraan uunista voin ja vanhan gouda-juuston kanssa taivaallisilta. Pakasta loput.