Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/gluteeniton-vaniljapulla

Resepti:

Gluteenittomat vaniljakierteet

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.0/5 (4 arviota)

Unohda mauttomat valmispullaviritelmät. Tässä keliaakion pullaresepti nro. 1. Ohjeella loihdit suussa sulavat erikoispullat. Tämä vaniljaherkku maistuu myös normaalia ruokavaliota käyttäville.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glutarikokki

Valmistusaika:

2 tuntia

Määrä:

n. 40 kpl

Ainekset

5 dl vettä
1 dl maitojauhetta
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
3 kpl kananmunaa
1 tl ksantaatia (sitkon korvike glut. leivonnassa)
2 tl psylliumia (mehevyyttä lisäävä kuitu)
100 g voisulaa
yht. n. 10 dl JAUHOJA (seos erilaisista gluteenittomista jauhoista)
- tattarijauhoa, perunajauhoa (1 + 1 dl)
Loput jauhot: gluteeniton Provena vaalea kaurajauho + kaurajauho
+ gluteeniton vaalea jauhoseos, esim. Sunnuntai
Vaniljakiisseli:
2 dl maitoa
2 tl perunajauhoja
2 kpl keltuaista, käytä valkuaiset pullataikinaan extrana ;)
5 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Täytteeseen: vaniljakiisseliä, matelilastuja, sokeria
Voitele munalla ja rapsauta päälle ruokosokeria.

Valmistusohjeet

1

Hiiva, suola, sokeri sulatetaan keskenään. Lisää kädenlämöiseen maitoon, lisää joukkoon vatkatut kananmunat.
Gluteenittomassa taikinassa saa olla runsaasti kananmunaa. (Käytä kolmen munan lisäksi vielä 2 vaniljakiisselistä ylijäävää valkuaista tuomaan ekstrakuohkeutta taikinaan)

2

Lisää gluteenittomia jauhoja tarpeen mukaan. Aluksi voit tehdä taikinaa esim. taikinakoneessa tai sähkövatkaimella. "Kuuntele" hyvin tarkoin sitä, miltä taikina tuntuu. Gluteeniton taikina on haastellinen, sillä jauhoista puuttuu sitko. Käytä siis edottomasti ksantaania ja psylliumia.
Kun taikina on valmista, se tuntuu pehmeältä ja samalla napakalta. Siinä tuntuu pieni sitkeys.

3

Taikinan kohotessa valmista vaniljakiisseli. Mittaa aineet kattilaan, sekoita ja keitä sakeaksi kiisseliksi. Tarkista makeus. Jäähdytä.

4

Jaa taikina kahteen osaan, kaulitse ne leivinpaperille levyiksi. (Gluteeniton taikina tarttuu, käytä siksi leivinpaperia. Älä lisää jauhoa, mutta voit käytää apuna esim. oliiviöljyä taikinan käsittelyssä.)

5

Levitä pullataikinalevyille vaniljakiisseliä, sokeria, mantelilastuja ja rullaa kiinni.
Leikkaa taikinarullista n. 1,5 cm palat leivosvuokiin. Kohota hyvin. Voitele vaniljakierteet kananmunalla, ripottele päälle runsaasti ruokosokeria. Paista pullat 225 asteessa n. 15 min.

Todella meheviä ja OIKEAN PULLAN makuisia gluteenittomia "pullia".