Espressokeksit

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.0/5 (1 arviota)

Kupillinen paahteista kahvia ja tummalla suklaalla maustettu, rapea keksi on täydellinen vastaus kahvihetken makeannälkään. Varsinkin kun myös keksin maku on huikean kahvinen, ja sen sattumina ja pinnalla maistuu aito, rouhittu espressopapu. Tummien, paahdettujen papujen rasvaisuus pehmittää rouheen ihanan mureaksi.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

25 min + 1 tunti

Määrä:

50 kpl

Ainekset

200 gr huoneenlämpöistä voita
2 dl tummaa (tai vaaleaa) muscovadosokeria
1 1/2 dl erikoishienoa kidesokeria
2 kananmunaa
5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
100 gr tummaa suklaata (kaakaota 70 %)
1 1/2 dl espressopapuja
1 1/2 dl espressopapuja (koristeluun)

Valmistusohjeet

1

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa. Lisää kuiva-aineet voi-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi mutta älä enää vatkaa. Rouhi suklaa ja espressopavut ja sekoita ne taikinaan. Kääri taikina muovikelmuun ja painele se levyksi. Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään 1–2 tunniksi.

2

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä noin 3–4 mm:n paksuiseksi levyksi. Painele pyöreällä muotilla (ø noin 5 cm) taikinalevystä keksejä. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Rouhi espressopavut ja ripottele rouhetta keksien päälle.

3

Paista keksejä uunin keskitasossa noin 10–12 min pellillinen kerrallaan. Varo polttamasta keksejä, sillä ne saavat nopeasti väriä. Vedä keksit leivinpaperin avulla ritilälle ja anna jäähtyä. Tarjoa keksit pannukahvin tai espresson kanssa.

Vinkki!

Voit muotoilla taikinan myös 2 pyöreäksi tangoksi ja siirtää ne muovikelmuun käärittyinä jääkaappiin vetäytymään. Leikkaa taikinatanko terävällä veitsellä noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista ohjeen mukaan.

Ohje: Elina Jyväs
Kuva: Arto Vuohelainen