Crème caramel

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sulata pannulla ½ dl sokeria ja anna sen sulaa kunnes sokeri muuttuu vaalean ruskeaksi, varo polttamasta sitä mustaksi. Jaa karamelli kuuteen pieneen uuninkestävään vuokaan. Ole nopea, sillä sulanut sokeri jäykistyy hetkessä. Se ei haittaa, sillä se sulaa taas uudelleen uunissa. Vatkaa kokonaiset kananmunat, keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna maito ja halkaistu vaniljatanko josta siemenet raaputettu maidon joukkoon. Poista vaniljatanko maidosta kuumennuksen jälkeen. Lisää maitoseos kananmunaseokseen. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori. Sekoita. Jaa seos vuokiin sulaneen sokerin päälle. Asettele pikkuvuoat yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan. Pidä vuoka uunissa ennen käyttöä, niin se kuumenee valmiiksi.Täytä kuuma uunivuoka kiehuvalla vedellä niin, että pikkuvuoat ovat 2/3 vedenpinnan alla, eli klassinen vesihaude. Nosta vuoka uuniin 45-60 minuutiksi. Vuoraa pinta foliolla jos uunisi on kovin tehokas ja jälkiruokien pintaa rupeaa ruskistumaan liikaa. Nosta vuoat vesihauteesta, anna jäähtyä ja laita pikkuvuoat vielä kahdeksaksi tunniksi jääkaappiin. Kun on tarjoilun aika, irrota jälkiruoka vuoan reunoilta pyöräyttämällä pientä veistä vuoassa ja kumoa lautasille.