Resepti:

Club sandwich ja maalaisranskalaiset

Tähtiä
1
2
3
4
5

1.9/5 (11 arviota)

Resepti: Club sandwich ja maalaisranskalaiset

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

Kana:
1 kokonainen pakastekana/-broileri
oliiviöljyä
timjamia
suolaa
pippuria
valkosipulia
voita
Majoneesi:
4 kpl munankeltuaista
1 rkl Dijon-sinappia
0,5 l öljyä (esim.rypsi)
2 rkl valkoviinietikkaa
valkopippuria myllystä
cayannepippuria
suolaa
1 valkosipulin kynsi
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
Lisäksi:
12 viipaletta vuokaleipää
voita
rapeaa salaattia
12 viipaletta rapeaksi paistettua pekonia
4 tomaattia
1 punasipuli ohuina renkaina
Maalaisranskalaiset:
8-10 suurta kiinteämaltoista perunaa
öljyä paistamiseen
suolaa

Valmistusohjeet

Tee sulatetun kanan tai broilerin koipiin viillot, jotta se kypsyy tasaisesti. Laita broilerin sisälle timjamin oksia ja puolitettuja valkosipulinkynsiä. Sido broileri puuvillanarulla, jotta se pysyy paistettaessa kasassa ja koivet eivät levähdä. Sido broileri seuraavasti: kierrä naru ensin kaularangan ali ja sitten siipien päältä niin, että siivet painuvat kylkiä vasten. Vedä naru selkäpuolelta peräpäähän ja sido koivet ristiin narulla.

Sivele broilerin pinta oliiviöljyllä ja hiero pintaan pippuria ja suolaa. Purista pintaan sitruunamehua. Paista kanaa 220 asteisessa uunissa niin, että broileri saa väriä pintaan. Jatka kypsennystä 100 asteessa noin 30-40 minuuttia. Lihan kypsyyden voi todeta tikulla; kokeile tikulla koipireittä, jos neste on kirkasta broileri on kypsää.

Erottele kanamunan keltuaiset valkuaisista. Sekoita tehosekoittimessa keltuaiset, sinappi, valkosipuli sekä viinietikka. Kaada joukkoon öljy ohuena, juoksevana nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippureilla. Sekoita lopuksi joukkoon veitsellä hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit.

Sandwichin lisäkkeenä maistuvat itse tehdyt maalaisranskalaiset. Pese perunat hyvin ja lohko ne reiluuiksi lohkoiksi. Pyörittele perunat oliiviölyssä ja mausta lohkot suolalla ja pippurilla. Kypsennä ne al denteiksi eli melkein kypsiksi 160 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa öljy.

Voitele leipäviipaleet kevyesti molemmin puolin. Revi ja huuhtele salaatti sekä viipaloi tomaatit ja punasipuli. Leikkaa myös kypsä kana viipaleiksi.
Rakenna voileipä seuraavasti:
Aseta alimmalle viipaleelle majoneesia, kananpoikaa, pekoniviipale, sipulia, tomaattia ja lopuksi salaatinlehti. Nosta päälle toinen leipäviipale ja toista kunnes leipä on valmis. Kiinnitä leipä keskeltä neljällä oliiveilla koristellulla cocktailtikulla ja leikkaa leipä kolmioiksi.

Kuumenna ja kypsennä perunalohkot loppuun öljyssä juuri ennen tarjoilua. Mausta perunat suolalla ja tarjoile clubsandwichin seurassa.