Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/chorizo-siika-ja-herne-basilikapyree

Resepti:

Chorizo-siika ja herne-basilikapyree

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Chorizo-siika ja herne-basilikapyree

Siian voimakkaat maunantajat, sinappi ja chorizo, vaativat viiniltä aromikkuutta ja runsasta hedelmäisyyttä tai jopa makeutta. Sitruunainen, runsaan aromikas ja puolikuiva Torres Waltraud Riesling, 14,50 e, Espanjasta on hyvä pari chorizo-siialle. Makkara mausteena rohkaisee myös punaviinin valintaan. Kevyt pinot noir etenkin 16-asteiseksi viilennettynä sopii maukkaiden kalaruokien kanssa. Kokeile esimerkiksi ranskalaista Cave de Gortona Pinot Noiria, 9,99 e.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 min

Määrä:

6 ruokailijalle

Ainekset

3 (à 200 g) siikafileetä
3 rkl dijoninsinappia
100 g ohuita chorizosiivuja
3 rkl rosmariininlehtiä
Lisäksi
2 rkl voita
Herne-basilikapyree
4 dl pakasteherneitä
1 salottisipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl sitruunanmehua
1 dl basilikanlehtiä
1-2 dl vettä
1/2 tl suolaa
5-6 tippaa tabascoa

Valmistusohjeet

1

Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele uunivuoka voilla. Levitä siikafileet nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Sivele sinappi fileille ja ripottele rosmariininlehdet päälle. Levitä chorizoviipaleet pinnalle. Kypsennä kalaa uunin keskitasossa noin 20 minuuttia, kunnes chorizoviipaleet ovat rapeita.

2

Valmista kastike kalan kypsyessä. Mittaa jäiset herneet tehosekoittimen kulhoon ja anna niiden sulaa noin 10 minuuttia. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit, sitruunanmehu, basilikanlehdet, 1 dl vettä, suola ja tabasco tehosekoittimen kulhoon. Aja seos tasaiseksi pyreeksi. Jos seos on liian paksua, lisää vettä, kunnes pyree on kastikemaista.

3

Nosta siikafileet tarjoiluvadille. Tarjoa siika herne-basilikapyreen ja keitettyjen tai höyrytettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.

Ohje: Suvi Rüster

Juomasuositus: Hannu Arokko

Kuva: Reetta Pasanen