Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/catalonialainen-kala-ayriaispata-sahramiriisia-ja-fenkolisalaatti-1
Resepti:

Catalonialainen kala-äyriäispata, sahramiriisiä ja fenkolisalaatti

0/5 (0 arviota)
Resepti: Catalonialainen kala-äyriäispata, sahramiriisiä ja fenkolisalaatti
  •  Tulosta
  • Jaa resepti Jaa resepti

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso salaattisipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  • 3 laakerinlehteä
  • 2 punaista paprikaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
  • 1 tlk kuorittuja tomaatteja, valutettuna
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 1 dl kalalientä
  • 1/2 g sahramia, sekoitettuna 4 rkl kiehuvaa vettä
  • 150 g kuorittuja manteleita
  • 650 g siikaa, kuhaa tai ahventa
  • 500 g simpukoita tai kokonaisia katkarapuja
  • Sahramiriisi:
  • 4 dl riisiä
  • 1,2 l kuumaa kasvislientä tai vettä
  • 1/2 g sahramia tai kurkumaa
  • 1 sipuli
  • öljyä
  • Fenkolisalaatti:
  • 2 fenkolia
  • 1 punasipuli
  • 1 lime
  • 1 tl hunajaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • suolaa
  • persiljaa

Valmistusohjeet

1

Lämmitä öljy padassa, lisää pilkottu sipuli ja tilkka suolaa, kypsennä hiljalleen noin 10-15 minuuttia, lisää valkosipuli, rosmariini, laakerinlehdet ja kuutioitu paprika. Kun paprika on pehmeää ja kypsää lisää paprikajauhe ja tomaatit, anna hautua hiljaa poristen noin 10 minuuttia. Lisää sitten valkoviini ja kiehauta. Lisää kalaliemi ja sahramivesi. Paahda mantelit pannulla kevyesti ja murskaa. Lisää pataan mantelimurska. Lisää pilkotut kalat ja äyriäiset n. 5 min. ennen ruoan tarjoilua, sulje kansi ja anna hautua noin 5 minuuttia. Tarjoa fenkolisalaatin ja sahramiriisin kanssa.

Sahramiriisi:
Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää sahrami/kurkuma ja anna paahtua hetki. Lisää riisi ja kuuma neste. Keitä riisi kypsäksi.

Fenkolisalaatti:
Suikaloi fenkoli ja sipuli, ryöppää suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia ja jäähdytä. Fileoi lime ja hienonna persilja, lisää suikaloitujen fenkolien ja sipulien joukkoon, mausta öljyllä, hunajalla ja mausteilla. Anna maustua ennen tarjoilua noin ½ tuntia.

Resepti: Jyrki Sukula

Ainesosat: kala

 

Kokeilitko reseptiä? Kommentoi, tuunaa tai kehu!

Voit kommentoida nimimerkillä tai kirjautua sisään, jos haluat kommentoida Ruokalan tunnuksellasi.


Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä


MiniburgeritKorvapuustitKasvisborssi tuoreista yrteistäTatti-pekonipastaPäärynä-omenapannukakkua & kanelikaramelliaRuusukaali-parmankinkkugratiiniBroilerinuijat ja kurpitsa-kukkakaalipaistosLammasta, minttua ja fetaa leipäsen sisälläLehtikaali-pekonipastaPaistettuja kampasimpukoita ja chili-korianterivoitaPasta all’ amatricianaMunakoisoa ja grillattua sitruunaaValkosipulivoissa paistetut silakkapihvit ja herne-perunamuusiaVenäläinen riistakäristysKanakebab ja hummustaHerne-katkarapupasta

*