Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/bourride-provencen-kalakeitto

Resepti:

Bourride - provencelainen kalakeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.5/5 (6 arviota)

Resepti: Bourride - provencelainen kalakeitto

Bourride on kuuluisamman bouillabaissen vaalea pikkusisko.

Tämä on hieman perinteistä yksinkertaisempi ja nopeampi versio.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Määrä:

4 hengelle

Ainekset

6 keskikokoista kiinteää perunaa
400 g vaaleaa kalaa paloina
3 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen fenkoli ohuina viipaleina
2 salottisipulia silputtuna
1 purjo viipaleina
4 valkosipulinkynsiä silputtuina
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kalalientä
1/2 tl kuivattua chiliä
1 laakerinlehti
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl silputtua basilikaa
2 rkl silputtua persiljaa
suolaa
valkoippuria myllystä
paahdettuja patonkiviipaleita
aiolia (valkosipulimajoneesia)

Valmistusohjeet

1

Keitä perunat lähes kypsiksi suolatussa vedessä. Siivilöi ja anna jäähtyä. Siivuta ohuiksi siivuiksi.

Paista kalapaloihin hieman väriä kohtalaisen kuumassa oliiviöljyssä, mutta älä paista

kuitenkaan läpikypsiksi. Siirrä kalat odottamaan perunoiden kanssa.

Kuullota oliiviöljyssä fenkolia, salottia ja purjoa. Alenna lämpöä ja lisää valkosipuli, laakerinlehti, chili ja sitruunankuori. Hauduta pari minuuttia. Lisää lämpöä ja kaada sekaan valkoviini. Keitä hetki. Lisää kalaliemi ja anna kiehua hiljaa 10 minuuttia.

Lisää kalat ja sentin siivuiksi leikatut perunat, ja anna hautua muutama minuutti niin, että kalat ja perunat kypsyvät. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita varovasti joukkoon basilika ja persilja. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Annostele lautasille ja asettele päälle muutama aiolilla sivelty paahdettu patonkiviipale.