Rapujuhlat tulossa

Loppukesän iloiset rapujuhlat ovat ovella. Ala valmistella kattauksia  jo nyt!

Keitettyjä rapuja syötiin jo antiikin aikaan, jolloin niiden uskottiin tuovan helpotusta näivetystautiin. Euroopan keskiaikaisissa luostareissa ravut olivat suosittua paastoruokaa. Rapuja kasvatettiin luostareissa ainakin 1200-luvulta lähtien. Suomessa rapujen laajamittainen pyynti alkoi Hauholla ja Längelmävedellä 1870-1880 luvuilla.

Rapujuhlat kuuluvat suomalaisiin syysperinteisiin. Luonnonvesissä ravun ja täpläravun ravustusaika on 21.7 (alkaen klo 12.00) - 31.10. Rapuja voidaan kuitenkin pyytää kasvatusaltaista ravun rauhoitusajan ulkopuolellakin eli ennen 21.7. Ravulla ja täpläravulla ei ole alamittaa, mutta yleisesti suositetaan, ettei alle 100 mm mittaisia rapuja pyydettäisi ruokaravuksi.

Rapujuhlissa ravut tarjoillaan tiettyjen rituaalien mukaisesti. Rapujen kanssa tarjoillaan yleensä paahtoleipää, voita ja tilliä. Lisäksi tarjottimella olevat ravut koristellaan tillillä. Ruokajuomiksi sopivat kivennäisvesi, vaalea olut ja valkoviini. Lisäksi tarjoillaan snapseja. Rapuja ei syödä kovaan nälkään, koska yhdessä ravussa on vain noin 6-8 grammaa syötävää lihaa.

Rapujuhliin tunnelmaa tuovat rapuaiheiset lautasliinat, esiliinat, rapulyhdyt ym. Koska rapujen syönti on sotkuista puuhaa kannattaa varata runsaasti lautasliinoja ja riittävän suuret esiliinat. Rapujen syöjille kannattaa olla vesimaljoja, joissa voi huuhtaista sormet. Vesi voi olla esim. mustaherukan lehdillä ja sitruunalla raikastettua. Myös leivänpaahtimia on hyvä varata useampia.

Rapujen syönti tapahtuu oikeaoppisesti rapuveitsellä. Rapuveitsessä on reikä joka auttaa saksien kärjen katkaisussa ja sen voi viedä suuhunsa. Monet aloittavat syömisen saksista tai pyrstöstä. Tapoja on monia, joista tässä eräs esimerkki:

Miten rapuja syödään?

1. Irrota sakset tyvestä ensimmäisen nivelen kohdalta
2. Irrota pienempi haara, naksauta saksen kärki poikki rapuveitsessä olevan reiän avulla ja imaise liha suuhun.
3. Naksauta isomman saksen kärki poikki rapuveitsessä olevan reiän avulla ja imaise mehu suuhun reiästä.
4. Avaa saksen kylki rapuveitsen avulla ja irrota liha talteen.
5. Väännä pyrstö irti keskiruumiista. Ota kiinni selkäpanssarista silmien takaa ja väännä panssari irti kokonaisena. Kaavi kuoren alla oleva kellertävä rapuvoi veitsellä suuhun tai lautaselle talteen.
6. Pyrstöliha saadaan ulos kuorta avaamatta vetämällä se ulos pyrstön tyvestä. Jos pyrstöliha ei lähde irti pyrstön lihaosan voi irrottaa ottamalla pyrstön molempiin käsiin ja painamalla kuoren irti toisesta sivusta. Apuna voi käyttää rapuveistä. Pitämällä rapua selkäpuoli alaspäin varmistetaan etteivät hyvät mehut valu hukkaan.
7. Mätipallot irrotetaan naarasravuista ja syödään erikseen.
8. Pyrstölihan päällä oleva lihassuikale irrotetaan ja sen alla oleva suoli poistetaan. Tämän jälkeen pyrstöliha on valmis syötäväksi.

Ravun voi syödä joko sitä mukaa kuin lihaosia irtoaa tai laittaa lihat voilla voidellun paahtoleivän päälle. Suolen ohella vatsalaukku on ainoa kohta ravusta, joka ei kelpaa syötäväksi.