Wok-pannun käyttö ja hoito

Olen tuhonnut kymmeniä wok-pannuja, kun pohja vain kerta toisensa jälkeen palaa. Viimeisimmät ovat olleet laadukkaita Tefal- ja Scanpan-merkkejä. Keraamisessa liedessäni on asteikko 1-3. Laitan aina ensin 3:n päälle, lisään rasvan ja paistaessa alennan lämpöä. 5-vuoden takuupannukin on mennyt pilalle alle 2 vuodessa. Miten voin välttää pannun liian kuumenemisen = palamisen, sillä eihän liha ruskistu alhaisessa lämmössä eikä 2 kananmunaa paistaessa pannun pohjalla voi lillua paksu öljykerros.
T: namnam

Vastaus

Parhaimmatkaan pinnoitetut pannut eivät valitettavasti ole ikuisia. Jotta saisit pannun elinkaarta pidemmäksi, muista muutama niksi. Älä koskaan kuumenna pannua tyhjänä. Jos haluat pannun kuumaksi, laita pannulle vettä kuumennuksen ajaksi. Kun pannu on kuuma, kaada vesi pois ja lisää rasva. Näin pinnoite tulee säilymään parhaiten. Muista myös puiset tai muoviset työvälineet ja pese pannu käsin, ei koneessa. Mikäli pinnoitetut pannut vinkeistä huolimatta tuntuvat toivottomilta, vieraile keittiötarvikkeiden erikoisliikkeessä ja hanki käyttötarpeesi mukaan vaikkapa hiiliteräksinen, valurautainen tai kuparinen pannu.
T: Ruokala