Vuoden herkullisimmat

Minne kaikki ihanat ruokakirjat mahtuvat?

Ruokakirjojen parhaat tuoreet palat tulevat akselilta Suomi-Ranska. Ranska on ollut syksyn kulttuurimaa, ja se oli teemamaana myös Helsingin kirjamessuilla. Ranskaan liittyy myös kaksi makoisaa kirjauutuutta.

Jos tekee vierailun ranskalaiseen kirjakauppaan, niin sen tiskeillä törmää kirjajoukkoon, jonka aiheena on ruokaisat suupalat eli les apéros dinatoires. Sylvie Aït-Alin kirja Pikkuherkkuja juhlahetkiin (Kaisla) esittelee tyylikkäästi tämän ranskalaisen keittiön uuden trendin, joka on kaiken lisäksi tapaksien tai sapaksien lailla myös terveellinen: keveitä alkupaloja väännetään keittiössä rakkaudella ja hartaasti. Palat voivat olla vaikka kuorrutettuja viinirypäleitä tai sinisiä perunalastuja.

Hans Välimäen uusin ja toistaiseksi paras ruokakirja Ruokaa Ranskasta Hansin tapaan (WSOY) kelpaa kodin keittokirjahyllyn paraatipaikalle Julia Childin Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjan viereen. Välimäen konstailematon ruokaretki ranskalaiseen arkikeittiöön tapahtuu tekstinkirjoittaja
Kenneth Narsin ja valokuvaaja Sami Revon kanssa yhteistyössä. Hakemistoaan myöten selkeä ja huolellisesti tehty kirja lähettää ranskalaisesta kulttuurista kiinnostuneen lukijan suloiselle ruokaretkelle ranskalaiseen kotiruokaan.

Sen jälkeen uteliaisuutta voi tyydyttää ja kokintaitoja hioa jo 12. painokseen yltäneen Julia Childin parissa.

Jos vain lantilla leipää saat, osta toisella Antti Uusitalon sherrykirja... Sherry (Atena) on hieno, 170-sivuinen selonteko tuosta tisleellä väkevöitetystä viinistä, jota valmistetaan Espanjassa Jerezin maakunnassa. Jokainen Alkossa tai ravintolassa asioiva törmää sherryyn, joka usein sivuutetaan hämmentävänä kummajaisena, kun sitä on sekä makeana että kuivana eikä siitä oikeastaan tiedetä mitään. Keittiömestarit Sami Tallberg ja Sasu Laukkonen ovat tehneet kirjaan Suomen oloihin kehiteltyjä tapas-hiukopalaohjeita, jotka juomasuosituksineen täydellistävät teoksen. Kirjan kruunaavat napakka sherrysanasto sekä kunnon luettelo tekijän suosittelemista sherrymatkakohteista.

Moni kirja elää syksystä jouluun, toiset vähän pitempään, mutta sivistystasostaan välittävä ihminen törmää alinomaa ruoka- ja keittiötermeihin, joista ei voi olla täysin varma. Sen vuoksi kotona olisi syytä olla käden ulottuvilla Kaarina Turtian Gastronomian sanakirja (Otava). Kirja ilmestyi "jo" viime vuonna, mutta 7000 hakusanaa sisältävä teos ei vanhene. Se on päivällispöydässä hyvä keskustelunherättäjä ja uteliaisuudentyydyttäjä, josta tähän mennessä on löytynyt vastaus jokaiseen sille esittämääni pulmaan.

Kuka jaksaa nauraa, jos kakusta unohtuu muna tai jos pullataikina valuu pitkin pöytää noustuaan ihan liian kauan? Yhteiset kaaoskokemukset yhdistävät, ja kirjaan tai verkkoon koottuna toisten kauhukokemukset keittiössä muuttuvat hillittömän hauskaksi kavalkadiksi. Vuoden hauskin ruokakirja on ehdottomasti Taina Kinnarin Ei menny niinku Strömsössä (Schildts), joka syntyi nyt jo yli 40000 fanin Facebook-ryhmän pohjalta. En muista, milloin olisin nauranut jotain kirjaa lukiessani niin paljon kuin tämän pokkarin parissa. Kun tiedetään naurun tervehdyttävä vaikutus, Kinnarin kirja lienee myös vuoden terveellisin ruokakirja.

Iloistakin iloisempi kirja on myös Raisa Kettusen Puputyttö ja vohvelisankari - vegaanin herkkukirja ( moreeni). Tiukkapipoisista vegaaniraaka-aineista (ei munia, ei voita jne.) on saatu aikaan houkuttelevia makeita herkkuja. Ohjeissa muistetaan myös meitä valtavirran seilaajia kertomalla, miten korvata kananmunankorvike jne. Kirjan alun työvälineluettelo on varmaan paras suomalaisten keittokirjojen aiheen listaus.

Juhani Tolvanen