Vehnästä jäätelöä

Paul Mercurio: Olutkeittokirja (Tammi)


Tältä annos näytti kirjassa.

Mikä: Mausta ruokasi oluella. Ihan mikä tahansa ruoka.

Miellytti: Australialaisen kirjoittajan suosituksissa paino on oman kotimaansa oluissa, mutta suomenkieliseen painokseen on ympätty myös Suomesta saatavia vastinpareja.

Mietitytti: Kirjassa toistetaan monella sivulla, että maailmassa on 87 eri oluttyyliä. On niitä yli
sata.

Minä kokeilin: Sydneyssä, Redoak-panimoravintolassa törmäsin kerran oluella maustettuihin jäätelöihin. Niiden innoittamana valitsin kirjasta vehnäolutjäätelöreseptin. Tästä selviää tohelokin. Jäätelökone varmistaa onnistumisen, mutta kirja esittelee myös vaihtoehtoisen, lopputuloksen kannalta epävarmemman valmistustavan. Hankkikaa jäätelökone, jos sellaista ei vielä keittiössänne ole. Käytin valmistuksessa Lefèbvre-panimon Blanche de Bruxelles -olutta. Parempiakin witbierejä on. Koemaistaja kehui, mutta ei tunnistanut oluen makua. Pakko väittää vastaan: suu aistii hentoisen
maltaan maun.

Kari Ylänne