Tuopin seuraksi syötävää

Brittikokki Gordon Ramsay voi olla kauhukollega keittiössä, mutta ruokalehdissä ja -kirjoissaan hän kääntää aina lukijoille aurinkoisemman puolen itsestään.

Ramsaylta tulee ruokakirjoja vähintään yhtä tiheää tahtia kuin kilpailijaltaan Jamie Oliverilta, eikä siinä ole mitään pahaa, jos ja kun teokset ovat sitä tasoa kuin hänen uusin suomennettu kirjansa Pubiruokaa (Moreeni).

Gordon Ramsayn ja Mark Sargeantin kirjassa esitellään pubiruokien klassikoita tavalla, joka saanee nirppanokankin hymyilemään.

Konstailematon, kätevä ja kaunis ovat mukiinmeneviä laatusanoja teoksesta, jonka valokuvaaja Emma Lee on varustanut mitä kauneimmilla kuvilla.

Tekijät kertovat, että ruokailu tuli pubeihin vasta television alettua hiljentää korttelikapakoiden asiakasvirtoja. Yksinkertaisesta pubiruoasta tuli monien pikkupaikkojen pelastus.

Kirjan ohjeet ovat ilahduttavan monipuolinen joukko lukuisista kasviskeitoista possunposkiin, perinteisiin piiraihin, patoihin ja hienoon valikoimaan kalaruokia. Kirja on suomennettu hyvin, mutta suomentaja – tai kustantaja –olisi voinut toimittaa kirjaa sen verran, että joihinkin kalaohjeisiin olisi laitettu suomalaisia vastineita. Meillä ei ole saatavana savusilliä, mutta savusilakoita kaupataan kaikkialla. Tuoreiden sardiinien sijaan suomalaisiin oloihin sopivat paremmin silakat ja muikut.

Juhani Tolvanen