Tofu ei maistu miltään

Soijapapukeittokirjasta tuli vuosikymmenen bestseller. Eipä taida olla toista uutta keittokirjaa, joka olisi päässyt neljässä vuodessa neljään painokseen!

Marianne Kiskolan ja Sanna Miettusen Tofu - keittokirja (Tammi) on osunut ajan hermoon - eikä syyttä.
Liotetuista ja murskatuista soijapavuista hieman juuston tapaan valmistettu tofu on ruokamaailman tuhatkasvo, josta voi valmistaa melkein mitä hyvänsä juomista ja keitoista lämpimiin ruokiin ja jälkiruokiin. Sitä on vain osattava käyttää. Helpoin tapa pilata kotikokin tofusuhde on jättää se kunnolla maustamatta tai kypsentää liian kuivaksi. Kaikkea tuota olen ehtinyt kokeilla riittämiin.

Tofu voi toimia lihan korvikkeena, sillä siinä on kaikki välttämättömät aminohapot, mutta se on myös oiva liharuokien lisuke. Murennetusta tofusta saa tomaattimurskan kera mitä herkullisinta pastakastiketta jne. jne.

Tofu on lähtöisin Kiinasta ja se on luontainen osa kaukaisen idän keittiötä. Siksi onkin mahtavan hyvä, että Suomessa valmistetaan tofua, ja itse asiassa tammisaarelaisen Oy Soya Ab:n tofu on lähes jokaisen marketin perustavaraa. Eli tofu on meille myös terveellistä lähiruokaa.

Ilta-Sanomien ruokatoimittajana työskentelevän Miettusen ja Kiskolan kirja on konstailemattoman selkeä ja resepteiltään ihastuttavan monipuolinen. Sen avulla jokainen lukutaitoinen pystyy helposti tekemään kaikenlaisia tofuruokia. Tofu - keittokirja ei yritä tehdä lukijasta kasvissyöjää vaan tarjoaa täyden kattauksen tofuruokiin.

Kiskolan ja Miettusen keittokirjoista tuttu hovikuvaaja Pia Inberg on ottanut kirjan hienot kuvat. Camilla Pentin luoma levollinen ulkoasu ja kirjan sekä silmää että sormia miellyttävä paperi täydentävät maukkaan lukunautinnon.

Lukunautinnon huipentavat vielä lukujen alkuun kirjoitetut pikkukappaleet, joissa on paitsi tietoa, myös huumoria. Tekijöiden omien tekstien lisäksi niissä on sitaatteja mm. Brillat-Savarinilta, the Crashilta ja the Whamilta. Hauskaa.

Juhani Tolvanen