Thaikotiruoka tuo vaihtelua suomalaiseen keittiöön

Niramon Thanuddhanusilpin kirjan suomenkielinen nimi on Syö herkullista ja hyvältä näyttävää ruokaa. Kirjakaupoista se löytyy oikean nimensä perusteella.

Kin a-roi du suay – thaimaalainen kotiruoka (Moreeni) on jo tekijänsä toinen thaikeittiön herkkuja esittelevä kirja.

Ensimmäisessä esiteltiin juhlavia ja eksoottisia ruokia. Vastikään kirjakauppoihin tulleen uusimman teoksen
ainekset löytyvät lähivalintatalosta tai muusta perusmarketista.

Thaikeittiö on tullut tutuksi suomalaisille lomamatkoilla, joten kotiruokakirjalle on tervetullut. Tekijä esittelee thaiaterian perusteet, joista tärkein on se, että yhden pääruokalajin sijasta tarjotaan useita ruokalajeja.

Usean ruokalajin myötä syntyy myös kolmesta pää- ja kahdesta sivumausta muodostuva makukokonaisuus. Päämakuja thaikeittiössä ovat hapan, makea ja suolainen, sivumakuja tulinen ja karvas.

Arkiaterialla ei Thaimaassa yleensä nautita alkuruokaa ja jälkiruoaksikin tarjotaan ”vain” tuoreita hedelmiä
paloiteltuna. Satu Kontisen tekemä ulkoasu on yksinkertaisen selkeä ja konstailematon.

Käsitöitä pelkäämättömille on kirjassa noin 40 sivun osio thaimaalaisesta hedelmien ja vihannesten koristekaivertamisesta – eli iltaisin ei perheenisänkään tarvitse enää tyytyä puhdetöinä veistämään lastulintuja. Kaiverrustaiteesta kerrotaan aina työvälineiden valinnasta veitsenteroittamiseen.

Kuvasarjoina toteutetut kaiverrusohjeet ovat selkeitä, vaikka meikäläistä puukäsityötumpeloa nekään
eivät lohduta.

Thaimaassa on aloitettu viinituotanto, mikä on nostamassa viinejä thaiaterioiden palanpainikkeeksi. Kirjassa
esitellään kymmenkunta thaiviinitarhaa sekä kerrotaan thaioluesta, jota saa Suomesta ruokakaupoistakin.

Yleisin ruokajuoma Thaimaassa on kuitenkin vesi. Juhlavilla aterioilla on sitten tarjolla myös olutta ja viskiä.

Kirjan lopussa on luettelo Suomen thairavintoloista, joita on reilusti yli sata. Nauttiessasi thaiateriaa on syytä muistaa, että veistä ei käytetä lainkaan vaan haarukkaa pidellään vasemmassa kädessä ja oikeassa kädessä on lusikka. Ruoka on jo valmistusvaiheessa paloiteltu sopivasti.

Juhani Tolvanen