Syödään kukkia ja majavaa

Jokaisella itseään kunnioittavalla kustantamolla on oma peruskeittokirjansa.

WSOY:n ratkaisu on ruotsalaisen ICA Förlagetin 1980 luoma Koko perheen ruutukokki, jonka uusimmassa laitoksessa on yli 1500 ruokaohjetta. Ruudullista pöytäliinaa muistuttava kansikuviointi toistuu myös
Riistaruutukokissa, joka on kallis (lähes 60). Toisaalta niin perusteellista riistaruokakirjaa meillä ei taida toista olla. Tuleepa vastaan sitten majava, karhu, kani, hirvi tai riistalintu, niin tästä kirjasta löytyy apu lisukeohjeineen. Selkeät käsittely- ja paloitteluohjeet auttavat, jos kohta postimerkin kokoiset valokuvat eivät sovellu 50+-ikäiselle.

Ruutukokkikirjaperheen uusimmat vesat ovat Inga-Britta Sundqvistin Kasvisruutukokki ja
Ulrika Davidssonin Nykykodin ruutukokki.

Kasvisruutukokki ilahduttaa alun Syötävät kukat -luvulla, minkä jälkeen siirrytään kasvisruokailun perusteisiin ja ravinto-oppiin ja ruoan luonnollisuuteen ja muihin kiinnostaviin asioihin.

Ruokakasveista on myös kunnolliset, tietosanakirjamaiset selostukset. Noin 80 sivun jälkeen päästään resepteihin, ja silloin lukijan ilo loppuu. Kussakin luvussa on nimittäin todella vähän ohjeita.

Sieniohjeita on viisi, aasialaisesta ruoasta on kuusi ohjetta ja intialaisesta ruoasta leipineen seitsemän.
Nykykodin ruutukokki, alkuperäiseltä nimeltään Hälsokokboken ilmestyi Ruotsissakin vasta viime vuonna, joten se on todellinen tuoretuote.

Ruokailun perushuolet taitavat olla koko Pohjolassa samat: Ruotsissa käytetään päivittäin ruoanlaittoon keskimäärin 15 minuuttia, ja vain 60 prosenttia ruotsalaisista valmistaa päivittäin ruokaa kotona. OECD:n tutkimuksessa suomalaiset puolestaan viettävät päivässä keskimäärin 80 minuuttia ruoka- ja kahvipöydässä, ruotsalaiset lähes 100 minuuttia, kun ranskalaisilla samaan tuhraantuu lähes 140 minuuttia. Itse asiassa suomalaisia nopeammin ruokailusta selviävät vain amerikkalaiset, kanadalaiset ja meksikolaiset.

Nykykodin ruutukokki tarjoaa saarnaamatta tuoretta ravitsemustietoa, kiinnostavan listan "superruoasta" eli hedelmistä ja kasviksista, joista saadaan tasapainoisesti eri ravintoaineita, tuoteselosteiden lukemisesta yms.

Ruokaohjeet ovat monipuolisia ja tuoreita, eikä lihaa ja makkaraakaan hyljeksitä. Silti siinä on paljon kasvisruokaohjeita sekä kunnon perusohjeet leivontaan ja kahvileipiin.

Kirjailija toivoo teoksen pääsevän nuorten ensimmäiseksi keittokirjaksi, mihin voi hyvin yhtyä, kun sen 37 euron hintakin on kohtuullinen.

Juhani Tolvanen