Punajuurta joka paikkaan

Sanna Pelliccioni & Loviisa Kanhas: Punajuuri (Gummerus)

Tältä resepti näytti kirjassa.

Mikä: Pelkästään punajuurelle pyhitetty kirja, jossa on oivaltavia reseptejä niin suolaisiin ruokiin, makeisiin leivonnaisiin kuin juomiin – ja jopa väriaineena askarteluun.

Miellytti: Kirjan raaka-aine on erinomainen: halpa ja makian maistuva! Kun se perinteinen ”uunipunajuurta vuohenjuustolla” alkaa tökkiä, kiinnostavia ruokia voi etsiä esimerkiksi punajuurilasagnesta, punajuuripestosta ja saariston punajuurileivästä. Minua kiinnostavat erityisesti hyvien ravintoloiden paljastamat suosikkireseptit.

Mietitytti: Punajuuri on niin visuaalinen raaka-aine, että jokaisesta annoksesta soisi kuvan. Nykyaikaiset ruokakirjat vaativat juuri houkuttelevaa kuvitusta!

Minä kokeilin: Punajuuririsotto on yksi vakiosuosikeistani. Tällä kertaa punajuuri pitää raastaa mukaan ja käyttää nesteenä valkoviiniä ja kasvislientä. Pakko sanoa, että Pekka Terävän suosikkireseptini peittoaa tämän kepeästi. Siinä nesteenä käytetään punajuurimehua ja punaviiniä. No, hyvää tämäkin, mutta ensi kerralla kokeilen eri ruokaa.

Leeni Hoimela