Osta vähän kalaa

Viime viikkojen järkyttävä kalauutinen oli se, että kasvatettujen kalojen rehuravinto on tehnyt niistä kasvissyöjiä, mikä on johtanut siihen, että kaloista saatujen omega3-rasvohappojen määrä on laskenut.
Eli saadaksemme noita terveytemme kannalta elintärkeitä aineita meidän pitää ilmeisesti turvautua pillereihin - tai ruveta syömään kotimaisia kaloja kuten ahventa, haukea, kuhaa, muikkua, silakkaa, lahnaa jne. jne.

Tatu Lehtovaara on tehnyt kahden viime vuoden aikana kaksi suomalaisten kalaruokakirjojen modernia klassikkoa.

Jos viimevuotinen Savustuskirja (Otava) pelästytti otsikollaan meidät tumpelot, niin tuore Suomalaiset kalaherkut (Otava) houkuttelee jo konstailemattomasta kannesta lähtien suomalaisen ruoan pariin.

Savustuskirja opettaa perusteellisesti kalan savustamisen taidon, ja se kannattaa ottaa mukaan kesäpaikan keittiön tarjonnan monipuolistajaksi.

Suomalaiset kalaherkut alkaa kypsennysohjeilla, joita seuraa joukko monipuolisia ja valmistamaan houkuttavia ruokaohjeita.

Kalojen pelkistetyt käsittelyohjeet löytyvät kirjan lopusta.

Jos haluaa perinpohjaisemmat vinkit kalojen käsittelyyn, niin kannattaa katsoa Jaana Vetikon ja kumppanien viimevuotisesta kirjasta Kesämökin kalaherkut (WSOY).

Lehtovaaran kirjan ruokaohjeiden hienoa antia ovat myös monet liemet, voit ja kastikkeet, joiden avulla viikoittainen kahden tai kolmen kalaruoan laittaminen ei ala maistua pakkopullalta.

Helsingin palvelualojen oppilaitoksen opettajan rooliko on koulinut Lehtovaarasta selkeän kirjoittajan, en tiedä, mutta joka tapauksessa harvoin tapaa näin napakoita ja selkeitä ruokakirjoja.

Valokuvaaja Jukka Heiskasen yksinkertaisen kauniit kuvat ja graafikkomaestro Olavi Hankimon luoma selkeä ulkoasu täydentävät kummankin kirjan lukunautinnon.

Harvoin tapaa näin napakoita ja selkeitä ruokakirjoja.

Juhani Tolvanen