Mökkivieraiden uudet suosikit

Tältä resepti näytti kirjassa.

Jean-Francois Mallet: Grillimestari (WSOY)

Mikä: Grillimestariksi havittelevan käsikirja sisältää reseptejä aterian kumpaankin päähän, marinadeja ja mausteseoksia. Vaihtoehdot minuutin makkaragrillauksesta monimutkaisempiin taidegrillauksiin.

Miellytti: Herkulliset kuvat kaikista vaihtoehdoista, selkeä hakemisto ja ymmärrettävät reseptit. Erittäin monipuoliset ja uudenlaiset marinadireseptit –siideri-omenamarinadi odottaa tekijäänsä!

Mietitytti: Parissa kohdin lukijaa vähättelevät, liian yksinkertaiset ”reseptit”: 1. Sivele makkarat sinapilla. 2. Nosta grilliin ja kypsennä miedossa lämmössä. 3. Riivi ja silppua yrtit. 4. Ripottele yrttisilppu kypsille makkaroille. Ei liene enää resepti, vaan lämmitysohje.

Minä kokeilin: Grillattua mustekalaa ja korianterikastiketta. Oma vahva raaka-aineeni mustekala sai herkullisen kumppanin toisesta suosikista, korianterista. Seesaminsiementen pyöristämä ja limetin terävöittämä makuyhdistelmä vei mennessään ja nousee takuuvarmasti kesän mökkivierailijoiden suosikiksi. Ohjeessa huomioitu hyvin mustekalan ainoa haaste valmistaessa: sitä pitää grillata joko todella vähän tai todella kauan. Pitkään kypsyttämällä saa lähes aina paremman lopputuloksen.

Tapani Kyrki