Keskeytä paasto!

Nykyisen ravitsemustiedon mukaisesti aamiainen on toki tärkeä osa päivän aterioita, mutta tällä haavaa painotetaan ennen muuta päivän ravinnon kokonaissaantia eikä nosteta enää sen yksittäisiä elementtejä toinen toista korkeammalle.

Aamiainen valmistaa meidät kohtaamaan uuden päivän ilot ja surut, joten siihen on kyllä syytä suhtautua asian vaatimalla hartaudella.

Kulttuurintutkija Anna Lehtosen Aamiainen - nautiskelijan ateria (Atena) on nautinnollinen aamiaisen kulttuurihistoria. Se tarjoilee paljon mielenkiintoista tietoa tuosta päivän ensimmäisestä ruokahetkestä. Joka tapauksessa ihmisten aamiaiset vaihtelevat varmasti enemmän kuin mitkään muut päivän ateriat.

Lehtosen jutusteleva tyyli on rento, jos kohta joissakin kohdissa teksti tuntuu jopa liian löysältä ja karsimista kaipaavalta.

Nykymuotoinen aamiainen syntyi vähitellen vasta 1900-luvun aikana. Aiemmin aamuisin syötiin sitä samaa kuin myöhemminkin päivällä. Meidän nykyiseen aamiaiskulttuuriimme ovat eniten vaikuttaneet amerikkalaiset ja englantilaiset yläluokkien aamupalat. Muun muassa puristetut hedelmämehut ja murot ovat tulleet amerikkalaisesta aamiaisesta.

Aamiaisen englanninkielinen nimi breakfast tulee sanoista break the fast eli katkaise paasto, joka siis tarkoittaa yön aiheuttaman pakollisen paastoamisen lopettamista.

Lehtonen selvittää antoisasti myös päivän ateriasanastoa. Ennen vanhaan aamiainen-sanalla tarkoitettiin nykyistä lounasta, kun taas varhain aamulla nautittiin joko aamupalaa, varhaisaamiaista, suurusta tai murkinaa. Nykyisestä lounaasta saatettiin myös käyttää sanaa aamiaispäivällinen.

Vuosi 1968 oli aamiaisvallankumouksen vuosi Suomessa, sillä Valiojugurtti tuli tuolloin markkinoille ja mullisti aamiaiskäytäntöä.

Viimeistään tuolloin 1950- ja 1960-luvun pulla- ja kahviaamiaiset alkoivat väistyä jugurtin, puurojen ja myslien tieltä.

Kaisi Koivumäen mustavalkoinen piirroskuvitus sopii hyvin teoksen kokonaishenkeen.

Lehtonen tarjoilee myös kattavan valikoiman aamiaisruokaohjeita sekä suomalaisten ja ulkomaisten kaupunkien parhaita aamiaiskahvilaosoitteita.

Aamiaisfanien ei sovi unohtaa toista kotimaista alan perusteosta, Sanna Miettusen Päivän paras hetki - aamiainen -kirjaa, ja sen hyvin monipuolista reseptivalikoimaa.

Juhani Tolvanen