Herkkuappeen ääreen

Keskimäärin joka neljäs ateria Suomessa syödään kodin ulkopuolella, mutta luvussa on niin työpaikka- kuin kouluruokailukin.

Asiantuntijan sanoin "olemme vielä aika lailla lihapullakansaa".Ravintolassa syöminen on harvinaista herkkua.

Kauppalehden ammattimaistajat ja -herkkusuut Hannu Lahtonen ja Hannu S. Vanhanen ovat koonneet kirjaksi Kauppalehti Option ravintola-arviot. Suomen parhaat ravintolat (Kauppalehti) on yksinkertaisen tyylikäs opas yli sataan suomalaiseen ruokaravintolaan.

Suomalaisten ravintoloiden taso on tekijöiden esipuheen ja objektiivisten arvioidenkin mukaan 2000-luvulla parempi kuin koskaan. Intohimoisesti ruokaan suhtautuvien kokkien määrä on suuri, ja ruoasta ollaan todella kiinnostuneita.

Kirjan parasta antia on se, että hyvä ruoka ei jää Pasilan orren eteläpuolelle. Kirjan ravintoloista miltei puolet on Helsingin ulkopuolella. Huippuosaamista löytyy Kangasalta Kuopioon ja Porista Porvooseen sekä etelästä pohjoiseen.

Ranskalaisen rengasfirman Michelinin ruokaoppaiden määritelmä sanoo, että yhden Michelin-tähden paikan vuoksi kannattaa pysähtyä; kahden tähden paikan vuoksi kannattaa poiketa reitiltä ja kolmen tähden paikka on jo oman matkan arvoinen.

Oman maan ruokaturismia ei meillä vielä paljon harrasteta, mutta jos ja kun Suomen parhaat ravintolat -kirjaan on uskominen, niin kohta olisi jo syytä.

Opas arvioi ravintoloiden ruoan tason asteikolla 0-20. Miljööstä ja palvelusta annetaan tähtiä yhdestä viiteen ja hinta-laatusuhde arvioidaan plussana tai miinuksena.

Ykköseksi on rankattu helsinkiläinen Chez Dominique 19 pisteellä, mutta sen perässä tulee jo kuusi 18:n ja 17 pisteen paikkaa. Kirjaan otettujen ravintoloiden pienin pistemäärä on 12.

Jos ei halua aloittaa ravintoloiden läpisyöntiä pistejärjestyksessä, voi vaikka kaivaa esiin paikat, joissa ateria on enemmän kuin hintansa arvoinen ja syödä niissä ensin - ei kuitenkaan sunnuntaisin, sillä sunnuntaisin on avoinna vain pari kirjan huippuravintoloista.

Kauppojen uusi aukioloaikalaki voi olla ravintolaelinkeinoa elvyttäväkin asia: kun perheet pääsevät shoppailemaan sunnuntaisin, niin lauantaisin voi joskus käydä yhdessä syömässä jotain ABC-ateriasta poikkeavaa.

Juhani Tolvanen