Ain laulain ruokas' tee

Brittein saarten tunnetuimpia italokokkeja on 63-vuotias Antonio Carluccio. Hän on saanut keittotaidoistaan ritarin arvon sekä Italiassa että Britanniassa. Kuuluupa miehen taustaan sekin, että Jamie Oliver aloitti kokinammatin harjoittamisen Carluccion ravintolassa.
Välillä masennuksen syövereissä keittiöveitsellä harakiria yrittänyt Carluccio on tänä vuonna palannut piisin ääreen. Hän on yrittänyt paluuta huipulle mm. pilkkaamalla Oliverin italialaisravintolaa.

Carluccion Makuja & musiikkia Italiasta (Gummerus) on jo neljänteen suomalaiseen painokseen päässyt cd-levyllä höystetty ruokakirja. 15 ateriakokonaisuudesta koostuva kirja on yksinkertaisen kaunis, vaikka joidenkin kuvien laskelmallisuus viittaisikin turistigondoliajeluun heinäkuisessa Venetsiassa.

Kuvat on valaistu erinomaisesti, ja annosten ainekset tulevat niistä hyvin esille. Italialaista italialaisemmat ruokaohjeet eivät jätä toivomisen varaa.

Mukana seuraavan cd-levyn 17 tunnettua, italialaista ooppera-aariaa on esitelty kirjassa hauskasti ja napakasti. Nyt sain selville, miksi Verdin Rigoletto-oopperassa lauletaan aariaa naisen häilyvyydestä.

Laulajia on Tito Gobbista viime kuussa kuolleeseen Joan Sutherlandiin, ja onpa mukana Luciano Pavarottikin.

Suurin osa artisteista on kuitenkin maallikolle tuntemattomampia. Harmillisinta aarioissa on kuitenkin se, että mistään ei selviä, milloin tallennukset on tehty. Tito Gobbi oli kuitenkin tyystin eri ajan artisti kuin Pavarotti, joten on luultavaa, että tallenteet ovat todella monen vuosikymmenen ajalta.
Yhtä kaikki ensi alkuun ultramakealta mitääntekemättömyydeltä näyttävä kirja on kuitenkin täysipainoinen keittokirja ja monet kuluneetkin aariat kestävät näillä tulkinnoilla lukuisia soittokertoja.

Juhani Tolvanen