Pääsiäisen ruoka- ja juomasuosituksia

Pääsiäistä on vietetty 100-luvulta lähtien ja se onkin vanhin kristillinen juhla. Perinteet periytyvät osittain pakanalliselta ajalta ja katolilaisuuskin löi aikoinaan leimansa pääsiäisen viettoon. Lisäksi ortodoksisuus toi joukon pääsiäisruokaperinteitä. Suomessa pääsiäistä on vietetty melkein tuhat vuotta eli kristinuskon saapumisesta lähtien. Pääsiäinen onkin siis uskontoihin perustuva juhla, mutta se on myös pitkän ja pimeän talven jälkeen alkavan kevään juhla.

Pääsiäisen alkuruuaksi sopii maistuva ja helposti valmistuva kurpitsakeitto, josta halutessaan saa ruokaisamman version, kun lisää annokseen lopuksi hieman katkarapuja. Keiton kanssa valitaan viiniksi elegantti Chardonnay ja Riesling erityisesti silloin, kun keitossa on katkarapuja.

Mitä juoda mämmin kanssa?
Me suomalaiset olemme aina syöneet tuhdisti, oli sitten joulu tai pääsiäinen. Pöydät ovat notkuneet herkuista eikä kaloreita ole tarvinnut laskea. Pääsiäinen ajoittuu aina kevääseen ja silloin ruokavarastot olivat jo vähissä ja pääsiäis- pöytään kerättiinkin kokoon sitä mitä nyt oli laarin pohjalle jäänyt. Kaikki käytettiin, sillä uusi satokausi alkoi kevään mukana. Mämmi on suomalaisten ainoa ”oma” pääsiäisruoka ja se on kotoisin Lounais-Suomesta, jossa sitä syötiin leivän päälle siveltynä. Keskiaikana mämmistä tuli pitkäperjantain paastoruoka, sillä silloin ei saanut sytyttää uuniin tulia. Ruoka piti syödä kylmänä ja mämmihän sopi juuri tähän tarkoitukseen hyvin. Ulkomaalaiset eivät tietenkään arvosta tätä maltaista, ruisjauhoista ja vedestä tehtyä perinneruokaa - ei vaikka se vielä paistetaan uunissa. Mämmin seurana kannattaa kokeilla hyvää portviiniä, joka on riittävän aromikasta ja voimakasta eikä sen maku huku mämmin alle. Esimerkiksi Sandeman Old Invalid ruby port on oiva valinta mämmille!

Pääsiäisen aikaan tarjotaan ruokia, joissa maku- ja maustemaailma ovat hyvin vaihtelevia. Ruokajuomaksi kannattaa valita viini, joka sopii mahdollisimman monenlaisten ateriakokonaisuuksien seuraan. Perinteisen pääsiäislampaan ohella myös kala on suositeltava vaihtoehto pääsiäispöytään.

Pääsiäisen paras viini -kilpailu on ratkennut ja äänestyksen voittajaksi selvisi Santa Helena Siglo de Oro Carmenere -punaviini.  Voittajaviini sai 30 % kaikista annetuista äänistä. Santa Helea Siglo de Oro -viini on täyteläinen, notkea, makean marjainen, paprikainen, mausteinen ja vaniljainen. Marimekon tuotepaketin voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti voitosta.

Katso listalta myös muita hyviä vinkkejä pääsiäisen ruokapöytään.

ÄÄNESTYKSEN VOITTAJA
 Santa Helena Siglo de Oro Carmenère/Chile (7,48 EUR/75 cl)
Viinin tuoksu on lempeän mausteinen ja tummien marjojen sävyttämä. Maku on täyteläinen, hedelmäinen, notkea ja vaniljaisen paahteinen. Viini sopii erinomaisesti lampaan sekä grillatun lihan seuraan. Siglo de Oro tarkoittaa suomeksi ”kultaista vuosisataa”.

Campo Viejo Crianza/Espanja (9,99 EUR/75 cl)
Runsaan hedelmäinen tuoksu on hieman kehittynyt. Siitä voi erottaa kuivattuja hedelmiä ja makeaa mausteisuutta. Makean mausteinen aromikkuus siivittää pehmeää ja runsaan hedelmäistä makua. Tanniinit ovat sulavan pehmeät. Jälkimaku on pitkä ja lempeä. Kokonaisuus on tasapainoinen ja mutkaton. Monipuolinen viini sopii liharuoille, noutopöytään, juustoille ja tapaksille.

Wyndham Estate BIN 555 Shiraz/Australia (14,48 EUR/75 cl)
Tuhti, mustasävytteinen tuoksu on täynnä paahteista hedelmää, karhunvatukkaa ja hillomaista tammisuutta. Maku on runsaan hedelmäinen, lähes pureksittavan paksu. Runsaat mutta pehmeät parkkihapot antavat maulle ryhtiä ja kannattavat pitkään, mehevään jälkivaikutelmaan. Viini sopii erityisesti selkeänmakuisille liharuoille ja riistalle sekä kypsytetyille, koville juustoille.

Jacob’s Creek Riesling/Australia (9,49 EUR/75 cl)
Runsasarominen ja erittäin raikas tuoksu on tulvillaan sitrushedelmiä, vihreää omenaa ja hentoa kukkaisuutta. Keskitäyteläinen ja intensiivinen maku on kuiva ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Kiinteä sitrusmainen hapokkuus ja viinin mineraalisuus antavat maulle syvyyttä, pituutta ja nostavat veden kielelle. Jälkimaku on erittäin puhdas ja raikas. Viini sopii mainiosti äyriäisten ja vähärasvaisten kalaruokien kumppaniksi.

 La Celia Chardonnay Viognier Reserva/Argentiina (9,89 EUR/75 cl)
Tuoksussa voi aistia eksoottista hedelmää, ananasta, persikkaa ja hentoa tammista vaniljaa. Maku on kuiva, voimakkaan hedelmäinen ja pehmeästi tammen sävyttämä. Herkullinen aperitiivi ja moninaisten kalaherkkujen kumppani. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen myös juustojen seurassa.

Thandi Chardonnay Chenin Blanc/Etelä-Afrikka (29,90 EUR/300 cl)
Hedelmäisessä tuoksussa on omenaa, päärynää ja melonia. Maku on kuiva, keskitäyteläinen ja runsaan hedelmäinen. Sopivan hapokas maku on hennosti yrttinen ja siinä löytyy vivahteita omenasta ja sitrushedelmistä. Tämä Reilun kaupan viini sopii nautittavaksi isommallakin porukalla kala- ja kasvisruokien kumppanina.

Pääsiäisen Ruokasuosituksia
Pääsiäisen alkuruuaksi sopii maistuva ja helposti valmistuva kurpitsakeitto, josta halutessaan saa ruokaisamman version, kun lisää annokseen lopuksi hieman katkarapuja. Keiton kanssa valitaan viiniksi elegantti Chardonnay ja Riesling erityisesti silloin, kun keitossa on katkarapuja.

Pääsiäisen ruokapöytään kuuluu itseoikeutetusti lammas tai karitsa, jotka lisukkeineen ja kastikkeineen ovat maukkaita ja yrteillä maustettuja. Kannattaakin etsiä täyteläistä tai vähintäänkin keskitäyteläistä punaviiniä, joka on aromikasta sekä hedelmäistä ja mausteinen luonne kuuluu toki asiaan. Rypälelajikkeina ovat tällöin Carmenère, Shiraz ja Tempranillo, joista valmistetaan paljon voimakkaita viinejä. Sopivia viinejä löytyy Chilen ja Australian viinituotannosta ja myös perinteiset espanjalaiset sekä luonteikkaat argentiinalaiset viinit kestävät tukevuudellaan ja mausteisuudellaan lampaanlihan rinnalla.