Musta timantti viettelee - herkuttele tryffelillä

Nyt on aika herkutella tryffelillä. Tryffeli on yksi maailman kalleimmista sienistä -  todellinen herkku, jota  jokainen herkkusuu  himoitsee. Tryffelilajeja tunnetaan maailmassa parisataa, Euroopassa muutamia kymmeniä. Tryffelit kasvavat maan alla, jonka takia niitä on erittäin vaikea löytää. Lajit elävät symbioosissa tammen ja joidenkin pähkinäpuiden kanssa. Ranska tuottaa tryffelisadosta noin puolet, Espanja kolmasosan ja Italia viidesosan. Suomessakin on löydetty luonnonvaraisia tryffeleitä, mutta niiden esiintyminen täällä on erittäin harvinaista. Mustien tryffeleiden aika on myöhään syksyllä tai aikaisin talvella. Tryffeli on tuoretuote, ja parhaillaan tuoreena, ei säilöttynä. Tuoksu näyttelee pääosaa tämän mustan timantin syömisessä. Tryffelin tuoksu on voimakas, melkein tajunnan räjäyttävä. Tryffelin voimakas ja viettelevä tuoksu korostaa ruoan makuja ja näin tekee simppelistä ateriastakin mieleenpainuvan kokemuksen. Tryffeli on parhaimmillaan yksinkertaisesti käytettynä ohuen ohueksi siivutettuna esim. risotossa tai simppelissä pastakastikkeessa. Säilytä tryffeli käärittynä kankaaseen tai paperiin. Sen voimakas tuoksu tarttuu helposti muihin raaka-aineisiin. Jos haluat esim. herkullista munakasta, säilytä tryffeli tuoreiden kananmunien lähellä niin tuoksu tarttuu todella voimakkaasti muniin. Säilytä tryffelit jääkaapin vihanneslaatikossa. Käytä tryffeli mahdollisiman pian oston jälkeen, sillä se on parasta tuoreena. Tuoreita mustia ranskalaisia tryffeleitä on saatavilla ainakin ranskalaisesta herkkukauppa DeliDelistä Hakaniemen Hallista Helsingistä vielä tämän viikonlopun. Tryffelillä maustettua oliiviöljyä ja säilöttyä tryffeliä sekä erilaisia tryffelillä maustettuja herkkuja löydät hyvin varustelluista marketeista. Tuore musta tryffeli päivän hinta 1200 EUR / kg / DeliDeli, Hakaniemen Kauppahalli, Helsinki Tryffelireseptejä: Oliiveilla kuorrutettua grillattua kuhaa ja tryffreliperunamuusia Paahdettua punajuurta ja tryffelimarinoitua mozzarellaa Tryffelipasta Samppanjarisotto tryffelillä Tryffelirisotto