Reseptejä vaalealle Classic Gourmet -oluelle

Jättirapuja, mustajuurta ja olutkastiketta
12 kpl jättiravun pyrstöä
4 rkl rypsiöljyä
¼ pnt tuoretta rakuunaa
4 kpl mustajuurta
1 plo vaaleaa gourmet-olutta
1 sitruuna
½ pnt korianteria
1 rkl maizenaa
30 g voita
suolaa ja pippuria myllystä

Leikkaa jättiravut puoliksi ja poista peräsuolet. Marinoi ne leikatulla rakuunalla ja raastetulla sitruunan kuorella jääkaapissa noin 10 minuuttia.

Kuori mustajuuret ja leikkaa ne paloiksi. Keitä ne al denteiksi oluessa, jossa on mukana sitruunan mehu, korianteri kokonaisena sekä ripaus suolaa.

Siivilöi olutliemi ja saosta sitä hieman maizenalla. Vatkaa joukkoon lopuksi voi ja tarkista maku.

Paahda ravut pannulla öljyssä noin 2-3 minuuttia ja tarjoa mustajuuren sekä kastikkeen kera.

Helmikanaa ja juurespikkelsiä
4 kpl helmikanan rintaasuolaa ja pippuria myllystä
2 kpl normaalikokoista porkkanaa
½ kpl juuriselleriä
5 kpl shalottisipulia
2 kpl normaalikokoista palsternakkaa
1 dl hunaja-omenaviinietikkaa
3 dl hillosokeria
3 kpl tähtianista
2 kpl kanelitankoa
1 paksu viipale appelsiinia

Suolaa ja pippuroi helmikanan rinnat kauttaaltaan ja esipaista ne pannulla nahkapuolelta rapeiksi. Jatka kypsentämistä 100 c uunissa kunnes kypsyys on kohdallaan, noin 62c. Vetäytä folion sisällä ja leikkaa annoksiin viipaleita.

Kuori kaikki juurekset ja leikkaa niistä suikaleita. Freesaa niitä hieman kattilassa ja kaada joukkoon etikka. Lisää myös mausteet ja sokeri ja vettä juuri ja juuri sen verran että juurekset peittyvät. Leikkaa appelsiinista lohko juuresten pintaan ja keitä ne kovankypsiksi. Jäähdytä pikkelsi jääkaapissa, poista appelsiiniviipale ja lisää suola ja pippuri.

Voit tehdä annokselle myös appelsiinimajoneesin, joka korostaa ja yhdistää makuja!

Lohta, soijaa ja kurkkua
400g pala tuoretta ruodotonta lohifilettä
1 dl tamari- soijakastiketta
1 cm pala inkivääriä
1 kurkku
suolaa ja pippuria myllystä

Leikkaa lohi nahattomaksi ja leikkaa se sitten neljään yhtä isoon palaan. Raasta inkivääri soijan sekaan ja sekoita ne hyvin. Marinoi lohipaloja soijassa vähintään 15-20 minuuttia jonka jälkeen paahda niiden kaikki pinnat nopeasti kuumalla pannulla. Leikkaa lohi sopiviksi suupaloiksi.

Kuori kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuroi kurkut ja annan niiden suolaantua noin 20 minuuttia kylmässä.

Kääri lohipalat kurkkuviipaleiden sisään ja kostuta inkiväärisoijalla ennen tarjoilua.