Varhaiskaali on rapeaa herkkua

Peruna-varhaiskaalimuhennos on mainio grilliruoan lisuke.

Makea, raikas ja rapea varhaiskaali on nyt sesongissa. Iske kiinni kaalisatoon ja herkuttele monipuolisesti tällä arkisella, mutta niin makoisalla herkulla.

Jos kaalin käyttö on tähän saakka jäänyt omassa keittiössä vähäiseksi, voi tutustumisen aloittaa varhaiskaalista. Se on erittäin raikas ja makea, se maistuu myös raakana vaikka salaatissa.

Kuten kaalikasvien yleensäkin, myös varhaiskaalin ravintoarvo on hyvä ja monipuolinen. Kaalista kertyy vain vähän kilokaloreita, mutta sitäkin enemmän esimerkiksi kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, C- ja K-vitamiinia, karotenoideja, folaattia ja muita B-ryhmän vitamiineja sekä kuitua.

Varhaiskaalin satokausi alkaa alkukesästä ja varastoimatonta, raikasta kaalia saadaan aina syksyyn saakka.

Varhaiskaalipata on ehdoton kaaliherkku. Viileänä ja sateisena kevätpäivänä se lämmittää kivasti. Kaalipataan kuuluu ohraa tai riisiä, voit kokeilla myös spelttihelmiä tuomaan ruokaisuutta. Myös muut kasvikset kuten porkkana ja fenkoli sopivat kaalipataan. Pilko joukkoon myös tomaatteja. Tuhdin padan saat kun lisäät jauhelihan sijasta mausteisia makkaroita mukaan makua antamaan. Joku kesän grillimakkarauutuuksista sopii hyvin keväiseen kaalipataan.

Varhaiskaalireseptejä

• Varhaiskaaliin kääritty kanamureke
• Varhaiskaalipihvit ja tsatsikia
• Kikherne-kukkakaalipihvit ja varhaiskaali-kurkkusalaattia
• Peruna-varhaiskaalimuhennos
• Varhaiskaalikeitto
• Merimiespihvit ja kaali-puolukkasalaattia
• Nokkos-lohiseljanka

Varhaiskaalista syntyvät herkulliset kasvispihvit. Kokeile näitä myös kasvishampurilaisen väliin.

Sanna Mansikkamäki