Suu makeaksi marjoilla

Kauden kotimaisista marjoista saat raikkaita ja vitamiinipitoisia jälkiruokia.

Syksy on marjastusaikaa ja parhaat poimintapaikat löytyvät joko metsästä tai torilta. Marjojen tuoretta makua ei voi säilöä, joten niitä kannattaa syödä mahdollisimman paljon tuoreena.

Helppo marjasalaatti syntyy mustikoista, vadelmista, puolukoista ja lakoista. Mausta marjat hunajalla ja vaniljasokerilla. Marjasalaattia voit nauttia kermavaahdon, jäätelön tai jogurtin kera. Kannattaa kokeilla myös lettujen seuraksi!

Jälkiruokana tai kahvin kanssa maistuu hetkessä valmistuva lakka-kinuskikääretorttu. Kääretortusta riittää isommallekin porukalle - tai pakasta toinen puolikas myöhempää herkuttelua varten.

Marjajäädyke on klassinen maukas jälkiruoka ja hyvä kakun korvike. Makua antamaan sopivat hyvin mustikka, vadelma, lakka ja oma suosikkini puolukka. Jäädykettä kannattaa tehdä kunnon satsi kerralla. Erilaisilla rengas- ja jäädykemuoteilla saat erimuotoisia jäädykkeitä. Peitä jäädyke hyvin, ettei se pääse kuivumaan tai saa makua pakastimessa muista tuotteista. Jäädyke säilyy hyvin peitettynä pakastimessa kolmisen viikkoa.

Clafoutis on ranskalainen mehevä pannukakku, joka maustetaan yleensä kirsikoilla, luumuilla tai omenoilla. Se näyttää tortulta ja syödään lämpimänä. Mainio suomalainen versio syntyy kotimaisista marjoista.


Näin pakastat marjat talven varalle
Pakastaessasi marjoja pidä mielessä niiden käyttötarkoitus. Ne voidaan pakastaa sellaisenaan kokonaisina tai marjasekoituksina.

Jälkiruokia varten marjat kannattaa pakastaa survoksena, soseena tai hillona. Puuroihin ja kiisseleihin voi käyttää pakastettua nektaria tai mehua. Sileän marjasoseen saat, kun soseutat marjat ja puserrat soseen siivilän läpi eli paseeraat sen. Pakasta sose kahden desilitran rasioihin. Paseerattua marjasosetta on helppo käyttää jäädykkeisiin ja muihin jälkiruokiin sekä kakkujen täytteeksi.

Osa marjoista on hyvä pakastaa sokerin kanssa. Marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran soluhengitystä, joka kuluttaa niiden sisältämää sokeria ja lisää vähitellen marjojen happamuutta. 0,5–1 dl sokeria marjalitraa kohti on riittävä määrä. Lisäksi sokeri edistää marjojen maun, Cvitamiinin ja sulatettaessa etenkin pehmeiden marjojen rakenteen säilymistä.

Hedelmäsokeria eli fruktoosia käyttäessäsi tarvitset vain puolet tavallisen sokerin määrästä. Keinotekoisista makeutusaineista esimerkiksi aspartaami (esim. Canderel) sopii myös marjojen pakastamiseen.

>>Lakka-kinuskikääretorttu
>>Puolukkajäädyke
>>Metsämarjaclafoutis