Etusivu » Ajankohtaista

Sorsaa pataan

05.09.2011 06:00

Syksy on parasta riistanmetsästyskautta. Sorsajahti käynnistyi 20. elokuuta ja päättyy joulukuussa. Samana päivänä alkoi myös karhunmetsästyskausi, joka kestää lokakuun loppuun.

Sorsa on metsästysalueilla perinteinen raaka-aine. Sorsanliha on mureaa ja maukasta. Lihan maku voi vaihdella. Viljalla kasvatettu lintu maistuu hieman erilaiselta kuin sellainen, joka on syönyt vain meriheinää. Kasvatettua heinäsorsaa voi ostaa pakastettuna.

Sulata sorsa jääkaapissa ja ota hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistamista. Huoneenlämpöinen liha kypsyy tasaisesti ja lopputulos on mehukas sekä murea.

Valmista useampi heinäsorsa kerralla. Nauti ensin parhaimmat palat kermaisessa viinirypälekastikkeessa. Koivista voi valmistaa maistuvaa salaattia sekä keittoa.


5 Vinkkiä
1. Päästä sorsasta veri pois heti ampumapaikalla. Vedä
peräsuoli ulos ja leikkaa pois. Viillä linnun perään
poikittaisviilto ja vedä suolisto pois.

2. Riiputa lintua pari päivää 3–4 asteessa. Työnnä linnun vatsaan
kuusenhavuja riiputuksen ajaksi.

3. Kyni lintu. Nypi höyhenet vastakarvaan. Voit kastaa linnun muutaman
kerran 75-asteiseen veteen, jolloin höyhenet
irtoavat helpommin eivätkä pölyä.

4. Kärvennä lintu nopeasti kynimisen jälkeen
esimerkiksi kaasuliekillä.

5. Ilmatiiviisti pakattu riistalintu säilyy pakastimessa
pitkään, koska liha on vähärasvaista. Pane lintu muovipussiin,
poista huolellisesti ilma ja laita vielä toiseen muovipussiin
jotta liha ei pääse kuivumaan.

Sorsareseptejä:
>>Sorsaa viinirypälekastikkeessa
>>Loppukesän sorsakeitto
>>Hedelmäinen sorsasalaatti
>>Täältä lisää sorsareseptejä

Uusimmat

»

Sadonkorjuujuhlissa täytyy tietenkin olla teeman mukainen booli. Baarimestari Henri Lahti suunnitteli sellaisen Ilta-Sanomien lukijoille.

Näin syntyy sadonkorjuubooli sangrian hengessä - katso video
KanapitaValkosuklaamuffinitPossunkylkeä ja omenasalaattiaMansikkasemifreddoVärikäs tomaattisalaattiPinaatti-lohimunakasGrillatut avomaankurkut ja grillikalaaKolmioleivät kurkkutäytteelläKaali-jauhelihakeittoHarissaKirkas tomaattiliemi ja siitä tehty kesäinen meloni-mozzavälipalaKokonainen siika & hollandaisekastikettaKylmä tomaattikeittoHapatettu kookosjogurttiNokkosella maustettu herne-makaronilaatikkoMiniburgerit

*