Simpukoiden aika - valmista nopeat ja herkulliset simpukkaruoat näillä resepteillä!
Tarjoile olut-simpukoiden kanssa maalaisranskalaisia.
Tiesitkö, että perinteisesti Ranskassa ja Belgiassa pidetään parhaana ajankohtana syödä simpukoita kuukausina, joiden nimessä on r-kirjain? Tämä käsittää ajan syyskuusta huhtikuuhun, septembresta avrilliin.
Simpukkaa voi sanoa pikaruoaksi. Kotioloissa niiden valmistaminen käy nopeasti ja helposti. Simpukat ovat myös terveellisiä.
Palvelutiskiltä ostaessasi pyydä myyjää tarkistamaan simpukat ennen myyntiä. Hän voi kopauttaa niitä ja tarkistaa, sulkeutuuko simpukka. Auki jäävät simpukat ovat kuolleita, ja ne pitää heittää pois.
Valmista simpukat mahdollisimman pian ostosta. Jos joudut säilyttämään simpukoita ennen niiden valmistusta, laita ne lautaselle ja nosta jääkaappiin.
Julia Child kertoo kirjassaan Ranskalaisen keittiön salaisuudet seuraavan simpukan valmistusvinkin, jota ehkä kannattaa kokeilla: jotkut lisäävät simpukoiden liotusveteen jauhoja sen teorian nojalla, että koska simpukat syövät jauhoja ja tulevat lihavammiksi ja mehevämmiksi, ne samalla perusteellisemmin vapautuvat hiekasta. Käytä 3/4 dl jauhoja 2:ta vesilitraa kohti. Vatkaa jauhot ensin pieneen vesitilkkaan ja sekoita se sitten liotusveteen. Huuhdo liotetut simpukat siivilässä kylmällä vedellä.
Yksinkertaisimmillaan simpukat valmistuvat valkoviiniliemessä. Monet pitävät kermaa ainoana vaihtoehtona ja toiset vannovat sinihomejuuston nimeen. Tomaattimehu, kookosmaito, siideri ja olut sopivat liemeksi hyvin.
Tarjoile simpukat syviltä lautasilta. Sormin syöminen kuuluu asiaan. Parhaiten simpukan saa syötyä tyhjän kuoren avulla. Käytä kuoria ikään kuin pihteinä ja napsi mehevät merenelävät suuhusi. Kata erillinen astia tyhjiä kuoria varten ja lusikat liemen nautiskelulle. Laita pöytään maalaisleipää tai patonkia, joiden paloja dippaat maukkaaseen liemeen. Muista laittaa tarjolle myös sormien huuhtelukulho tai kosteuspyyhkeitä.
Simpukkareseptejä
>>Simpukoita oluessa ja maalaisranskalaisia
Aromaattinen kookosliemi maustetaan limetillä.
Mausta simpukkapasta tuoreilla yrteillä.
rss-syötteet