Säilyketomaatti on monipuolinen raaka-aine – katso reseptit Ruokalasta!

Säilykekirsikkatomaateista valmistuu herkullinen kastike gnoccheille.

Tomaatti tuo väriä ja makua talven ruokiin. Säilötyt tomaatit ja tomaattimurskat ovat talvisten tomaattiruokien pelastus! Tähän aikaan vuodesta, kun tuoreet tomaatit eivät ole parhaimmillaan, murskat, pyreet, paseeratut, kuoritut ja pilkotut tomaatit tuovat iloa keittiöön.

Säilyketomaattipurkeista löytyy vaihtoehtoja. Kokonaiset säilötyt kirsikkatomaatit ovat ihania keitossa tai padassa, tomaattifileistä saa kastikkeita, polpa eli tomaattimurska sopii hyvin pastakastikkeisiin, pizzoihin ja bruschetta-leivälle. Pyree antaa väriä, makua ja rakennetta kastikkeisiin ja talvisiin patoihin, jotka muhivat ja kypsyvät pitkään. Kokeile sitä myös kalakeittoon väriä ja makua tuomaan. Paseerattu tomaatti eli passata de pomodoro on sileää ja valmiiksi kastikemaista. Se sopii keittoihin, kastikkeisiin ja pizzan päälle.

Mutti-tuotteet ovat säilöttyjen tomaattien aatelia. Viljava maasto ja aurinkoiset Välimeren rinteet antavat Muttin tomaateille ainutlaatuisen maun. Mutti on tomaattivalmisteiden markkinajohtaja Italiassa, ja sen tuotteita saa myös Suomesta mm. Stockmannilta ja S-ryhmän kaupoista.

- Mutti tarkkailee tomaattejaan huolellisesti. Vain kaikista hienoimmat ja parhaimmat auringon kypsyttämät tomaatit käytetään lopulta tuotteisiin. Tomaatin matka kestää vain 4 tuntia pellolta purkkiin, joten lopputuote on laadukas, herkullinen ja siinä maistuu aurinko, Muttin kokki Carlo Casoni kertoi Suomen vierailullaan.

Italialaisia klassikoita

Näissä resepteissä voit käytää säilöttyjä tomaattituotteita.

Brushetta

Bruschetta on paahdettu leipä joka tarjotaan erilaisten päällisten kanssa. Se on lähtöisin Italian maaseudulta, jossa hieman vanhaa leipää paahdettiin ja sen kanssa tarjottiin mitä kulloinkin sattui olemaan kauden tuotteina, kuten juustoa, tomaattia tai vihanneksia.

>>Bruschettaleivät ja paputahnaa ja kasviksia

Caponata

Caponata on sisilialainen vihannesmuhennos, johon lisätään kauden vihanneksia. Yleisimmin siinä on munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, tomaattia ja kapriksia.

>>Caponata vihanneksia ja sisäfileepihvi

Norma – Spaghetti alla norma

Norma kastike, joka tarjoillaan spaghettin kanssa tulee myös Sisiliasta. Sen pääraaka-aineet ovat munakoiso, tomaattimurska ja ricottajuusto.

>>Pasta alla Norma

Puttanesca

Puttanesca on pastan kanssa tarjottava kastike tomaattimurskasta, oliiveista, kapriksista, chilistä ja yrteistä.

>>Spaghetti alla puttanesca

Gnocchi

Gnocchit ovat pieniä taikinamykyjä, jotka tehdään perunasta ja jauhoista. Niiden kanssa tarjoillaan usein tomaattista kastiketta.

>>Gnocchi alla Sorrentina

>>Gnocchit siitakesieni-tomaattikastikkeessa


Ragù kastike

Tunnetuin italialainen ragù-kastike on lihakastike eli tutummin bolognese. Se valmistetaan joko jauhelista tai patalihasta, jonka annetaan muhia tunteja tomaattien, vihannesten ja yrttien kanssa. Jauheliasta valmistettua kastiketta käytetään myös lasagnen valmistuksessa.

Katso täältä lisää herkullisia tomaattireseptejä

Tagliatellea ja pitkään hautunutta liha-tomaattikastiketta.

Lihapullat kypsyvät maukkaiksi tomaattikastikkeessa.

Sanna Mansikkamäki