Raikkaat salaatit kesäpöytään

Mansikat ja raparperi sopivat molemmat kesäsalaattiin.

Salaatti on monen suosikkiruoka, ja aineksia mielikuvituksellisesti yhdistelemällä loihdit kesän antoisimmat annokset.

Ota huomioon salaatinlehtiä käyttäessäsi, että ne pitää pestä hyvin. Etenkin salaatinlehden tyvessä on paljon multaa ja hiekkaa. Irrota lehdet erikseen ja huuhtele kunnolla, yksi kerrallaan. Kuivaa pestyt lehdet huolellisesti, ettei salaattiastia täyty vedestä. Markkinoilla on myynnissä salaattilinkoja. Se on investoinnin arvoinen vempele, jos salaatteja tekee usein. Markettiversiolla linkoaa siinä missä kalliimmallakin vempeleellä. Pääasia on, että laite on helposti saatavilla, ei perimmäisessä kaapissa tavarapinon alla – sieltä sitä ei tule otettua esille.

Alkukesän pienistä uusista perunoista syntyy ihana välimerellinen salaatti. Aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, alkukesän vihreä pinaatti ja oliivit tuovat salaattiin väriä. Paahdetut pinjansiemenet kruunaavat annoksen.

Mansikka, raparperi ja fetajuusto maustavat kesän mielenkiintoisimman salaatin. Lämpimät raparperit ja mansikat ovat makeita ja yhdistettynä suolaiseen fetajuustoon makunautinto on täydellinen.

Varhaisjuurekset ovat herkullisen makuisia -esimerkiksi nauris. Kun kypsentää nauriinsiivuja hetken öljyn ja valkosipuleiden kanssa pannulla, maku korostuu. Nauris tuo ruokaisuutta salaattiin.

Kesäsalaatit

• Mansikka-raparperisalaatti
• Nauris-parsasalaatti
• Välimeren perunasalaatti

• Paahdettu lohi-katkarapusalaatti
• Grillattua halloumijuustoa ja mansikkasalaattia
• Meloni-fetasalaatti
• Omena-vuohenjuustosalaatti
• Kurkku-halloumijuustosalaatti
• Herne-pekonisalaatti
• Vihreä kesäsalaatti jogurttikastikkeella

Perunasalaatti tehdään Välimeren hengessä lisäämällä siihen kapriksia, oliiveja ja rucolaa.

Vuohenjuusto ja pekoni maustavat naurissalaatin.

Sanna Mansikkamäki