Prost! Wieniläisiä herkkuja viikonlopun ruokapöytään

Rapea wieninleike joka vyöryy yli lautasen reunojen, ei tarvitse olla vain muisto taannoiselta Itävallan lomalta. Sen voi helposti valmistaa myös itse. Kata viikonlopun ruokapöytään itävaltalaisia herkkuja. Prost!

Suomessa wieninleikettä koristaa usein sitruunasivuun päälle laitettu kapris tai anjovisfileekäärö. Wienissä ei koskaan tarjoilla wieninleikettä näin. Leikkeleen kanssa tarjoillaan viipale sitruunaa ja pari salaatinlehteä ikäänkuin koristeena lautasen reunalla.

Rapea leike syntyy ohueksi nuijitusta vasikanlihasta ja rapeasta leivityksestä. Paistamisessa pitää olla tarkkana. Wienissä monet rouvat paistavat leikkeensä aina laardissa, mutta voit hyvin käyttää myös rypsiöljyä.

Oikein paistetun leikkeen panerointi nousee lihan pinnasta ylös, muodostaen alleen taskun. Tästä tuntee hyvin leivitetyn leikkeen. Tämä onnistuu, kun rasvaa on tarpeeksi ja liha uppoaa kunnolla rasvaan paistovaiheessa.

Wieninleikeen lisukkeena tarjoillaan usein perunasalaattia. Se syntyy kiinteistä perunoista ja ihanasta etikkaisesta kastikkeesta.


Tämän menun lopuksi ei voi tarjota muuta kuin suussa sulavaa sacherkakkua. Kakkupohja on kiinteä ja suklainen. Täytteenä on aprikoosihilloa ja runsas kuorrutus tummaa suklaata.

>>Wieninleike
>>Itävaltalainen perunasalaatti
>>Sacherkakku
Wieniläisistä tunnelmista pääsee nauttimaan muutenkin kuin itse kokkaillen. Helsingissä Lönnrotinkadulle avatussa kahvila-konditoria Krullassa tarjoillaan oikeaoppisesti valmistettua wieniläistä melange kahvia valmistettuna tietenkin Julius Meinlin kahvipavuista.

>> Katso lisää täältä